[转帖] 重庆江湖菜--水煮牛肉

shan003 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2008-6-26 18:33 只看该作者

重庆江湖菜--水煮牛肉

试了一回菜，感觉味道和卖相都不错．

材料：牛肉、木耳、豆芽、香菜
调料：辣椒、花椒、辣椒粉、白胡椒、孜然粉、花椒粉、五香粉、郫县豆瓣酱

做法：

１、牛肉切成片，加生粉、蛋清、白胡椒、孜然粉、花椒粉、鸡精，按一方向搅拌上浆待用，至少要提前二十分钟做这道工序，我提前了两三个小时，
２、先把木耳和豆芽烫一烫去生
３、油热浇在辣椒粉上，变成辣椒油待用
４、油热把木耳略炒一下，加辣椒粉、白胡椒、孜然粉、花椒粉、五香粉、郫县豆瓣酱，下辣椒油，加点开水或高汤
５、下牛肉，下豆芽，牛肉烫个七八分熟装盆，放些辣椒
６、花椒在锅上烘出香味，倒入盆中，烧热油浇在辣椒上

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banang37928

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2楼大中小发表于 2008-6-26 19:04 只看该作者

吃过水煮鱼。还真没有吃过水煮牛肉。有机会品尝一下，看配料也是麻辣口味的

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sailu31

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3楼大中小发表于 2008-6-26 19:44 只看该作者

水煮牛肉算是在川菜中比较普遍的~但要烧得好吃还是要一定功夫~本人吃水煮牛肉一定找四川人开的店~这样吃起来才够香呢~

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lankaka 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2008-6-26 20:57 只看该作者 0 图片好像是调用新浪的图片现在显示不出来图片
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kent_leo

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5楼大中小发表于 2008-6-27 00:07 只看该作者

图片看不到，水煮系列都喜欢，水煮鱼水煮肉水煮牛肉等

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kent_leo

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6楼大中小发表于 2008-6-27 00:10 只看该作者

图片看不到，水煮系列都喜欢，水煮鱼水煮肉水煮牛肉等

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