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| netusename 发表于 2022-9-10 16:59 只看TA 1楼 |
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[转帖] 油焖大虾的做法[5P] 主料others糖3克 红烧酱油5克 原汁酱油5克 耗油3克 盐3克 食用油8毫升 姜丝适量 葱适量 油焖大虾属于经典鲁菜，选用渤海湾特产身长15至20厘米，晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑，滋味最佳，是虾中精品的海捕野生大对虾经过煎烧而成。菜品色泽枣红亮丽，味香鲜美，鲜嫩微甜，油润适口。 油焖大虾，趁热剥食，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，实在妙不可言，让人胃口大开。是鲁菜里面的一道经典的美味佳肴。 油焖大虾的做法  油茶5克、糖3克、红烧酱油5克、原汁酱油5克、蚝油3克、盐3克倒入碗中，调好酱汁备用  锅中倒油，放入葱蒜，倒入大虾，大火煎至两面金黄  倒入调料，加盖焖3分钟  大火收汁出锅  出锅即可食用 [ 本帖最后由 netusename 于 2022-9-10 17:22(GMT+8) 编辑 ] |
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| hwhzmx5 发表于 2022-9-28 13:39 只看TA 5楼 |
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| 新派的油焖大虾还要烹锅时加番茄酱，一来为出锅颜色鲜亮上色均匀二来镬气足能盖住虾不新鲜时的腥味。楼主分享的是传统派做法，对食材质量和大厨手艺的要求会比较高 |
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| 68yangjiawei 发表于 2022-10-1 22:17 只看TA 7楼 |
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| 感觉做之前用淀粉裹一下会更好吸收汁水 |
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