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标题: [转帖] 黄焖鸡[12P] [打印本页]
作者: SwindlerII    时间: 2016-7-3 11:11     标题: 黄焖鸡[12P]

　　有些人，记住一座城市，是因为醉人的美景。我爱上南京，却是因为黄焖鸡。
　　当时是出差南京，工作性质决定肯定不能随心所欲的游玩，傍晚回到住宿的宾馆，用餐也是就近选择。在一条比较狭长的巷子里行走，周边都是类似于沙县小区的小餐馆。记得自己一直是这样的思维：出差即是是一个人，也要吃的好一些，如果不洁净弄坏了肠胃，确实很耽误事。
　　然而有一家巴掌大的门脸，却散发出浓香的汤汁味道，仿佛整条巷子都飘散着这股味道。许是因为门脸太小，从外面就能看到屈指可数的几张小桌。更多的是送外卖的小哥，忙的无暇顾及旁物的感觉。
　　
　　当时就因为这种勾馋虫的香味，我等了10多分钟，吃到了一份不到20元，却永久记住的美食——黄焖鸡米饭。回京后念念不忘的在京城的各处巷子里寻觅这道美食。百吃不厌，并且在家也常做这道绝杀米饭的黄焖鸡。
　　
　　需要食材：
　　鸡腿肉：4个
　　尖椒：3根
　　生姜：5-6片
　　干香菇：6个
　　蒜：4瓣
　　葱丝：适量
　　八角：2个
　　调味料：米酒（料酒）、生抽、白糖、蚝油、老抽、盐
　　做法：
　　1、鸡肉，一定选用鸡腿肉，肉质更嫩滑，口感更香。
　　
　　2、干香菇泡发洗净切段，尖椒洗净切大块。
　　
　　3、葱丝姜片蒜片切好备用。
　　
　　4、锅烧热放油，下香料，大火爆香。
　　
　　5、放入鸡腿肉，加入两大勺米酒，如果没有就用料酒。不过米酒做出来的味道更棒。要炒到鸡肉变色，炒干鸡肉里的水分。
　　
　　6、加入老抽、生抽、蚝油，适量糖少许盐。这里老抽半勺，生抽2勺，蚝油一勺。
　　
　　7、加入能盖过鸡肉一半的水，放入切好的香菇块，大火烧开后转小火焖。
　　
　　8、大概10分钟左右的时候，加入尖椒，转大火翻炒。大概1分钟左右即可出锅。
　　
　　9、有黄焖鸡，必有米饭，还一定是蒸出一大锅。否则怎么能吃的过瘾？
　　
　　

[ 本帖最后由 昨夜風 于 2016-7-3 20:23 编辑 ]
作者: jordanpl    时间: 2016-7-3 23:32

红遍大街小巷的美食，现在自己也能在家做了！不错！
作者: zzlove4eve    时间: 2016-7-4 00:36

黄焖鸡米饭已经和重庆鸡公煲 吉祥混沌一样看满了全国的大街小巷 相信他们会越做越好
作者: ahuei333    时间: 2016-7-4 15:10

现在黄焖鸡米饭到处都可以吃的到了，还有各种风味的
作者: :PPP    时间: 2016-7-4 16:39

这简直就是一道神菜，何况我是无肉不欢
作者: weiqiang331    时间: 2016-7-4 23:35

我不太喜欢鸡肉加尖椒的味道！换成莴笋可以吗？
作者: bandy2008aaa    时间: 2016-7-5 13:22

这绝对是道神菜了，不过我喜欢鸡肉甲茭白一起烧。青椒的话，火候不注意，容易发黄。
作者: 逝去的遗憾    时间: 2016-7-5 14:02

这个菜已经烂大街了，到处都是。但是口味还是可以。
作者: 450701477116369    时间: 2016-7-6 11:43

这是我唯一吃不腻的一道菜，虽然很多时候没有弄出这个味道来
作者: hanyaowen    时间: 2016-7-6 12:57

南京的黄焖鸡是很有名的，好吃
作者: 妖怪看黄瓜    时间: 2016-7-10 16:54

鸡皮弹弹的鸡肉很鲜很棒很好吃。



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