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豉香青瓜荷包蛋[8P]
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作者:
SwindlerII
时间:
2016-7-2 21:19
标题:
豉香青瓜荷包蛋[8P]
荷包蛋的咸甜之争也是影响中华民族大团结的一个重要因素。我不论战，只求开胃好下饭。
不同于水波蛋或半熟的太阳蛋，传统中餐在煎制鸡蛋的过程中要求全熟，用筷子戳破不可以有蛋黄流出。
原料：
3 个 鸡蛋
2 根 黄瓜（或辣椒等其他配菜）
半小匙 老干妈豆豉
3 瓣 大蒜
2 支 干辣椒
适量葱
适量 花椒油
1 大匙 酱油
1 小匙 糖
做法：
1. 葱斜切厚片，黄瓜切成小段，大蒜切片，干辣椒切段备用。
2. 热锅热油，先将一个鸡蛋打入小碗中，滑进锅里煎，这样做可以保持鸡蛋形状的完整
3. 中火煎至鸡蛋微焦后翻面继续煎。注意一定要煎得老一点。为了节约时间，当第一个鸡蛋翻面后，可以拨至一边，然后下第二个鸡蛋一起煎。
4. 重复上面的步骤，煎好三个荷包蛋后，在盘子里将每个鸡蛋切成4份备用。
5. 起锅热油，加入蒜片、葱段、黄瓜爆炒，然后加入豆豉酱、酱油、糖，一小碗热水，拌匀煮开，滑入荷包蛋，淋上花椒油，盖上盖子焖煮至收汁即可。
一盘这样的家常菜，怎能不下饭。
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本帖最后由 aixinxiaozhan 于 2016-7-2 23:08 编辑
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作者:
langmaxinxi
时间:
2016-7-2 21:21
颜色差了点，蛋煎的有失水准，火候大了点
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