蓝军Kante

全麦老面包的做法
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1

面包桶中加入160克水和160克面粉，
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2

用筷子搅拌成无干粉状即可，无需成团，
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3

发酵至体积膨胀，内部充满大气孔，时间差不多一个半小时，
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4

再加入除蛋清外的其他材料，
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5

启动面包机和面20分钟，达到扩展阶段，再发酵30分钟，
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6

将发酵好的面团排气后，均分成9份，
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7

取一份面团搓成长条，
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8

然后两头对折，扭一下盘起，怎么盘都行，随自己喜欢，
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9

全部做好后，码入金色烤盘，
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10

二发至两倍大后，表面刷上蛋清，
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11

入预热好的烤箱，中层，175度，上下火，热风烤15分钟即可。
全麦老面包的成品图











全麦老面包的烹饪技巧
技巧tips
这款面包，等晾透后，装保鲜袋密封保存，第二天吃依旧很柔软。

Toni77

本人用面包机做出来的全麦面包总是发粘的感觉，不知为什么。普通面粉没发现这个问题。