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标题: [转帖] 大堡面包[14P] [打印本页]

作者: 熟悉环境 时间: 2022-1-12 12:07 标题: 大堡面包[14P]

大堡面包的做法
步骤step
1

黄油除外，将食材按照先液体后固体的顺序放入面包桶，启动揉面程序，时间20分钟。
步骤step
2

程序结束后，加入黄油，再次启动揉面程序，时间15分钟。两个程序结束后，面团可以拉出粗燥的手套膜，足矣。
步骤step
3

将搅拌刀取出后，面团揉圆，放入面包机里，启动酸奶发酵程序，发酵至两倍大。
步骤step
4

取出面团，擀开排气，然后分成两等份。
步骤step
5

每一份切分成多个小面团（我随意分的，最好称量一下，等分，漂亮一些），滚圆。
步骤step
6

模具壁上刷烤盘油。将小圆面团排放入大堡模具中，剩下的面团揉成长条状，围在模具内则，如图。
步骤step
7

放入烤箱，用发酵程序发酵至九分满取出，表面刷上全蛋液。
步骤step
8

放入预热好的烤箱中下层，上下火180度，烘烤25~30分钟，出炉后马上倒扣脱模。
大堡面包的成品图

大堡面包的烹饪技巧
技巧tips
1、烘焙的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱实际来调整。
2、这次用的是不粘模具，不刷油也可以脱模，我刷了点烤盘油，是为了脱得更轻松，出炉后，一倒扣就出来了。

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