索隆十郎

日常感慨打工人生活艰难，三块钱的青菜，去到餐馆一盘二十。

两块钱一根的茄子，拿到烧烤店，身价直接翻了6倍！



所以昨晚半夜馋烤茄子时，我极力忍住了打开外卖软件的心。

硬生生熬到今早，冲去菜市场拿下一袋茄子，自己做！！！



我做出来的这盘茄子，味道，绝不是烧烤店可比拟的。

烧烤店的茄子虽妙，但油分太重，一口下去，半口是油。

而菜菜版烤茄子，少油不说，一口下去，一半是软滑丰腴的茄肉，一半是香辣的牛肉。



自制烤茄子十分简单，茄子焖软，铺上酱料就完事。

无需烤箱，更不用支起烧烤架，用一个平底锅就能轻松搞定。

这次的重点在于，教大家熬我独门的牛肉酱，用来烤茄子、烧豆腐、拌饭、拌面，绝对是吃不腻的万能酱料！



上班党学会了，做饭都能省一半功夫！

除了炒菜调味，用密封罐装好，带去办公室，还可以拯救难吃的外卖。

秋游烧烤带上一瓶，各种素串都有了灵魂~



蒜末炒熟后，消去了野性的辣，余留绵长的香。

蒜香缭绕，茄肉化身吸汁小海绵，吸足了咸香爽辣的酱汁，有入口即化的温柔。

铺上满满的酥香牛肉粒给茄子作配，赋予浓香的麻辣风味。

红油加持，用量恰到好处，足以浸润茄子，而不显油腻。



放在正餐吃，是一道优秀的下饭菜。

作为夜宵，也是下酒好伴侣。

详细的方子写在步骤里了，今晚就吃它啦~



- 麻辣肉酱烤茄子 -

[ 食材 ]



牛肉末300g 茄子2个 洋葱半个 蒜末1大勺 干辣椒面2大勺 花椒1大勺 水淀粉适量 生抽1大勺 蚝油1小勺 盐1小勺 糖1小勺 花生碎2大勺 葱花适量

此配方为2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.洋葱切成小丁，茄子切段，再对半切开备用






2.锅中加入3大勺食用油，放入洋葱丁、蒜末炸出香味



放入牛肉末炒至水分减少，干香，放入2大勺干辣椒面和1大勺花椒，小火翻炒



3.加入1大勺生抽、1小勺蚝油、1小勺盐、1小勺糖翻炒均匀，再加入适量水淀粉勾芡



4.撒入花生碎炒匀盛起备用



5.平锅中加入1大勺食用油，放入切好的茄子，加入3大勺水，盖上锅盖把茄子焖软



6.待锅中水分收干，用勺子把茄子稍稍压散，铺上肉酱继续烤2分钟



7.出锅前撒上适量葱花即可



轻轻一提，茄子娇软的身子不胜筷力，瞬间垂下无骨的腰身。

茄肉白皙，和酱色撩人的牛肉粒对比鲜明，点缀的葱粒、彩椒粒又添加了缤纷的色彩。



白色的茄肉被汁水浸润，晕开诱人的酱色，咬上一口，嗞的一声，茄肉断开。

牛肉酱的咸香率先激出口水，一抿，绵软的茄肉随即散开，蕴藏的肉汁立马爆出。

一个字：鲜~



咀嚼时，外酥里韧的牛肉粒带来重重惊喜，香、酥、麻、辣，口腔一瞬间被攻陷。

我还用肉酱拌了份面，烤几串肉肉，搭着茄子暴风吸入。



吃到嘴唇发热，浑身暖呼，额头沁出薄薄的汗珠，才心满意足地放下筷子。

喝一口滋滋冒泡的啤酒，给嘴巴带来最后一波冲刺。





[ 本帖最后由 索隆十郎 于 2021-10-21 11:14(GMT+8) 编辑 ]