VIP可享有论坛特权，免看广告，负分归零，重新加分开始！
「我要成为VIP」
| shane721 发表于 2022-1-13 13:37 只看TA 1楼 |
|---|
|
|
[转帖] 葡萄干小餐包[14P] 葡萄干小餐包（中种）的做法步骤step 1  先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。 步骤step 2  中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。 步骤step 3  基础发酵结束，将面团平均分成8份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。 步骤step 4  松驰好后，擀成长椭圆形 步骤step 5  翻面，一边压薄。近压薄端用刮板沿长边斜切几下。摆上黑加仑。 步骤step 6  从短的一边开始卷起，最终把尾端捏紧 步骤step 7  把整好形的面团放入模具内。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。 步骤step 8  最后发酵结束，表面刷蛋液。 步骤step 9  入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，18分钟左右至上色。 葡萄干小餐包（中种）的成品图    
|
| 0 |
