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「我要成为VIP」
| djqbmxg 发表于 2022-1-7 09:59 只看TA 1楼 |
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[转帖] 地瓜球（新手详细步骤[6P]  地瓜: 树薯粉: 砂糖 = 6:3:1 (吃地瓜香) 地瓜: 树薯粉: 砂糖 = 6:3:(1.5~2) (甜一点比较好吃) 都不甜会很怪唷~ 一颗地瓜约可煮3盘够3个人吃了 有次同时用地瓜粉跟树薯粉比较，树薯粉成品 嫩有空气感，地瓜粉失败变成扎实的地瓜饼 地瓜洗淨 切片 电锅蒸地瓜，外锅一杯水 (电锅跳起用筷子插，可轻易穿透就可以，不然就再蒸一次) 戴上隔热手套，趁热加入砂糖搅拌 一定要趁热，不然会有颗粒感不均匀 等不烫手后再慢慢加入树薯粉搅拌 软硬度 不黏手如耳垂柔软最佳 太硬就加点水(分次慢慢加) 太黏手无法成型再加树薯粉 搓成长条，分段，秤重，搓圆 10~12g 空气感 12~15g 有内馅感 备好 漏勺，汤匙，盘子，吸油餐巾纸 锅子不要有水 会喷 起一油锅(能均匀覆盖到地瓜球的量) 筷子放进油锅有微气泡下地瓜球， 大量快速气泡油温太高，很容易烧焦  小火 下锅后不要移动，先定型， 约15秒后轻轻翻动，有黏在一起就用汤匙分开  约待4~5分钟变成金黄色 过程中有黏在一起就用汤匙分开  先测试轻压一颗看看，有膨起来就可进行下个步骤 没膨就再等等，太早压会扁掉  沥油起锅  盛盘享用~ [ 本帖最后由 onlymyself 于 2022-1-12 10:09(GMT+8) 编辑 ] |
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| 地瓜球（新手详细步骤[6P] |
| woodcutter 发表于 2022-1-12 08:48 只看TA 3楼 |
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| 地瓜球，我为什么进来之前看成了地球瓜？这是我很喜欢吃的一种小吃。感觉在餐桌上并不是很喜欢吃到他，因为太甜了，油腻腻的，但是平时作为零食吃还是很喜欢的。 |
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