xslwh

又是一年金秋时节，菜市场的瓜果蔬菜品种明显多了很多，田间地头，到处都是一片丰收的景象。

四季中最舒服的一个季节，可也是有人爱有人怕呢！很多人很怕过秋天，一入秋就变得没精神没力气、吃不香睡不好、头发一把把地掉，连梳头、洗头都要小心翼翼，皮肤干燥发痒，洗个澡都得鼓足了勇气......！

其实，四季都有相生之物，专属秋天的美食中不乏一些能帮我们解决这些烦恼的品种。入秋后，谷物和坚果会陆续丰收，板栗、核桃、花生、黑芝麻……它们恰恰就是我们要寻找的，而有“豆中之王”美誉的黑豆更是营养学家们的心头好。

说起黑豆，大家并不陌生，别看黑豆黑乎乎的，但营养价值却很高。
黑豆又被称作乌豆，它含有丰富的蛋白质和多种矿物质和微量元素，黑豆有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。更含有一种能提高和强化脑细胞功能的物质，能健脑益智，可以有效地防止大脑因老化而迟钝，因此，自古以来被称为补脑佳品。

对于年轻的女性来说，黑豆更是一种美容养颜的食物，黑豆中含有丰富的维生素，尤其是E族和B族维生素含量最高，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质，经常食用黑豆，能明目，乌发，使皮肤变得白嫩，秋天坚持吃黑豆，可令我们脸色红润，精气神十足，还能修复干燥的皮肤和头发，让人精气神十足！

自古有“常食黑豆，可百病不生”的说法。农村里的一些高龄老人，大多有坚持吃黑豆的习惯。黑豆富含蛋白质和多种矿物质。这样说吧，黑豆蛋白质含量相当于猪肉的2倍，是鸡蛋的3倍，更是牛奶的12倍！难怪黑豆被称作“植物蛋白肉”。
黑豆好吃的做法很多，黑豆汤，黑豆豆浆、三黑粥等。有没有更好吃的吃法？还真有。

一款在减肥时期的解馋小零嘴儿。丰富的膳食纤维使它可以增加肠胃蠕动，同时富含高蛋白，里面的黑芝麻不但让小饼干越嚼越香，还是秃头女孩的福音。

这款小饼干最棒的就是不用任何面粉，完全用黑豆作为饼干团主材料。因此完全不用担心淀粉吃多长胖的问题。麸质过敏的小伙伴也可以放心食用～


这个黑豆的做法就是： 【酥香黑豆饼】。​制作方法非常简单，装在包里携带也方便，每天细细嚼上几块，既能饱肚子，又能缓解解饿，越嚼越香，比超市买的饼干之类好吃太多啦。


高蛋白黑豆饼的做法

步骤

step

1

先提前将黑豆简单冲洗干净，晾干。

步骤

step

2

干爽的黑豆放入烤箱160度烤5分钟，拿出来翻拌一下，再烤5分钟。也可以用空气炸锅，220度炸6分钟，或者直接用炒锅炒熟即可。反正，这一步将黑豆弄熟就可以了。

步骤

step

3

熟透的黑豆稍微放凉（放凉后更脆），放入破壁机中，打成粉末，（稍微多打几分钟，粉末越细越好）。

步骤

step

4

打好的黑豆粉到出来，加入坚果酱。（坚果酱用花生酱、黑芝麻酱、腰果酱等等都可以，我的是用来拌面条的成品花生酱）

步骤

step

5

加入蜂蜜，用刮刀拌匀，如果想要香味更浓，这一个步骤可以加入20克左右的黑芝麻。
把所有的材料拌均匀后，慢慢加入牛奶，牛奶的量以最后黑豆粉可以团成一个完整的饼干团为准，因为大家的坚果酱、蜂蜜稠稀程度不一样，因此用的牛奶量也不同。这个饼干团虽然不像面团那样有韧性，但也不是一碰就会掉渣渣那种，是可以很好的粘连在一起的。

步骤

step

6

烤盘上面铺上油纸，把饼干团放在上面，先用手慢慢压扁后，再用擀面杖擀成厚度8mm-1.5cm左右的厚度，薄一点的话口感更酥脆，喜欢有嚼劲点的可以稍微擀厚一点。

步骤

step

7

讲烤盘放入烤箱，165度烤15分钟就完成啦，厚薄的程度不一样，所以具体的时间可以稍作调整。

步骤

step

8

出炉满屋飘香，趁热切块，放凉食用跟酥香。



高蛋白黑豆饼的成品图


















高蛋白黑豆饼的烹饪技巧

技巧

tips

这个饼干是不放鸡蛋来提升饼干团​黏性​和饼干酥脆性的，因此蛋奶素的小伙伴可以把牛奶换成杏仁奶或豆奶来做～

小饼干做薄一点的话，放凉后十分酥脆，若做厚一点，就是有嚼头的口感。别看蜂蜜只放了一点点，这款小饼干越嚼越甜，而且很有饱腹感，吃起来又香又满足～



[ 本帖最后由 xslwh 于 2021-10-30 13:22(GMT+8) 编辑 ]

mikexu2003

用黑豆做的饼还是没有吃过，但是可以按楼主的流程做一个试试，想问一下这么做可能粘性，估计鸡蛋要增加啊。以前都是用黑豆做豆腐，那个鲜嫩还是不错的。