索隆十郎

一到秋天，空气里都是糖炒栗子的味道~

说起栗子，我总有个脑洞：当年牛顿大神要是坐在一棵栗子树下，砸中他的是那个有着刺猬一样的壳的栗子……

估计就没有“万有引力定律”这一说了吧？！

这一砸，可能直接转行做美食家去了



确实，栗子这么好吃，任谁也不会放过它的~

我今年吃到的第一口栗子呢，可得给它安排个隆重点的



栗子芝士蛋糕

这蛋糕可过足我的栗子瘾了~

顶上的几颗大栗子，一口一个！

中间的栗子芝士奶油更是一绝！朗姆酒加持下，微醺的酒香分散在醇香的栗子茸里，特别有层次感，甜蜜又清爽，完全吃不腻！



看着是隆重，做起来是一点也不难。

装饰的栗子我用的是罐装的糖水栗子，免煮免剥皮；奶油层也是用现成的栗子茸。

自制栗子茸的方法，已经给你们放到文末去了，有需要的去看看哦~



这次选了巧克力的戚风底，做法也教过太多遍啦！

还没学会的朋友，戳右边蓝字“戚风”，再复习一下作业！



假期有朋友过来，正好做个下午茶，够喂饱好几个朋友了，要让小姐妹都打着嗝回去。

栗子芝士蛋糕

>>>制 作 时 间<<<

40min

>>>烹 饪 器 材<<<

小奶锅

>>>烹 饪 食 材<<<



糖水栗子10个

巧克力戚风底两片


栗子奶油：
栗子茸250g / 淡奶油100g
朗姆酒5-10g


芝士糊糊：
奶油奶酪200g

白糖20g（根据口味调整）
牛奶60g / 吉利丁10g

顶部装饰：
淡奶油120g / 金箔适量

>>>制 作 过 程<<<

1、10个糖水栗子切粒备用。

              

2、栗子奶油部分：把250g栗子茸稍稍打散后，分次加入100g淡奶油，打发至顺滑的状态，中间有颗粒没关系哦~这样口感会更丰富。最后加入5-10g朗姆酒搅拌均匀即可。

              

              

3、接着来做芝士糊糊：60g牛奶放入小奶锅中加热至50℃，关火加入10g软化的吉利丁，搅拌均匀备用。

              

200g软化的奶油奶酪，加入20g细砂糖打发至顺滑状态，分次加入上一步的牛奶混合物后，备用。

              

              

5、把芝士糊糊分次加入栗子奶油中，混合均匀，栗子芝士糊就完成了。

              

6、在6寸的方形慕斯圈底部放入一块蛋糕，倒入1/3的栗子芝士糊，稍稍抹平后，撒上栗子粒。再加入1/3的芝士糊，放上一片蛋糕片（中间这片可以拼接哦！）

              

              

倒入剩下的栗子芝士糊，抹平表面，放入冰箱冷冻2小时即可。

              

7、拿出冰好的蛋糕，表面裱上淡奶油，放上剩余的糖水栗子，点缀上金箔，就做好啦

              

虽然还没到金黄落叶飘下来的时候，但是看着这一小块暖棕色的蛋糕，还是感受到了点秋意~

              

切出一整块，层次分明，轻盈的淡奶油铺顶，奶香浓郁的栗子糊糊与调和味道的巧克力戚风打底。

这个下午茶，够诚意够分量的~

              

从顶层挖下来，香滑的奶油层又轻又柔在嘴里融化，仔细抿开，还有浓郁的栗子芝士奶香~



被分到有大颗栗子的小伙伴更能一饱口福了，一口吃下，它是“软硬兼施”着来的：

栗子由整颗变成颗粒，再咀嚼成一片细沙在嘴里融开。

再是细腻绵滑的栗子芝香涌入，这一口，幸福感满满！



开头联想到牛顿大神，看来我读书那会物理成绩偏科得厉害，不是没有原因的。

别人在学物理力学，而我却瞄上了牛顿的苹果！

不过这也是牛顿大神和普通人的区别了，他擅长研究科学；而我这等吃货底子的普通人，从天而降的食材到手，哪有让它溜走的道理hhhh~

想

Tips：

1、所有材料请室温准备，吉利丁提前冰水泡软。


2、栗子奶油部分可以用作于蒙布朗上方的裱花使用，但是要注意，这样的奶油就不能有颗粒的存在了！要完全打细腻！


3、如果担心太甜的同学，中间的栗子可以更换为普通烤熟的栗子哦~

4、自制栗子茸的方法：准备剥壳500g栗子仁、150-200g水、50g蜂蜜、50g白糖、50g黄油，将栗子仁加适量清水（150-200g）放入锅中煮熟，煮熟后连水一起倒入破壁机中打碎。然后倒出放入锅中，中火慢慢蒸发一点水分，加入蜂蜜和白糖以及黄油，煮到成型的馅料状态即可。