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标题: [转帖] 东北乱炖 [打印本页]

作者: feixiangzhishen    时间: 2009-5-1 11:15     标题: 东北乱炖

因为气候原因,只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节,人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾,称为乱炖!这样看来乱炖的内容就很丰富了,豆角,土豆,倭瓜,茄子,辣椒,玉米等都会搭配组合,满满一大盆上来,绝对过瘾!

今天这个是很典型的乱炖!

材料:
排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。

调料:
大酱两勺、盐少许。



做法:
1、豆角洗净用手掰断,玉米洗净切段,土豆洗净切两半,大酱用少许水拌匀。

2、排骨焯水捞出,冲洗干净。

3、锅内烧热油,放葱姜爆香,下土豆一分钟。

4、玉米,排骨,豆角一同放入锅内翻炒均匀。

5、把大酱倒入锅内,加热水没过菜。

6、大火烧开,小火炖至汤变为原来的1/4左右,根据口味放盐即可。



注:
1、乱炖不同于红烧,要最后多留些汤汁,拌饭吃,没治了! 手势-棒 。

2、没有大酱就用老抽和生抽代替!

3、没有小土豆就用大土豆,切块就成!


作者: why126    时间: 2009-5-1 13:03

看起来好好吃哦,
俺有点懒,
觉得有点费劲。
哪天休息的时候试着做一下
作者: ANDYDADA    时间: 2009-5-1 14:33

原来传说中的东北乱炖是这个样子的,竟然还有玉米。
作者: ajackking    时间: 2009-5-1 16:14

楼主的帖子真是让我打开眼界啊,希望楼主再接再励、1
作者: 一天DGG    时间: 2009-5-2 00:50

乱炖大都是多汤水的,照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲,多品种是符合科学的!
作者: 168sfs    时间: 2009-5-2 01:23

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了,过五一了,就照楼主的方子做一下,尝个鲜。
作者: wenjian434    时间: 2009-5-2 01:50

我家就是东北的,只是在家的时候没吃过这种乱炖,到时出来后才吃到,不过还是很喜欢的
作者: fukantianxia    时间: 2009-5-3 05:20

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊
作者: is181cm    时间: 2009-5-3 11:00

原来东北还有这种菜色,算是开了眼界
赞楼主一个
作者: wayneinbj    时间: 2009-5-3 12:26

好诱人的菜。做法也很简单,而且用料也不复杂。
可以尝试做一下,多谢楼主了。
作者: feitian20040804    时间: 2009-5-3 15:49

个人感觉,如果没有玉米,应该能更好吃一点。
作者: com001    时间: 2009-5-3 17:19

好菜,看得我都眼馋了,等冬天了就尝试做几次,
收藏了:)
作者: lupengbest    时间: 2009-5-3 19:46

色香味具全啊!看起来很好吃的啊!赞一个吧!呵呵!
作者: lengnado    时间: 2009-5-3 22:23

这个看起来怎么一点食欲都么有啊,可能口味风格相差太远吧
作者: leetommy14    时间: 2009-5-3 23:14

虽然看起来比较朴素,但吃起来味道的确很不错,我上次去沈阳就专门点了这个
作者: czwczwchina    时间: 2009-5-3 23:14

谢谢楼主 这才是我心目中的乱炖啊 我朋友做的那叫啥啊 全是蔬菜 豆角 甜椒 茄子 等等 吃的不过瘾
作者: HBT586    时间: 2009-5-3 23:42

感觉这菜容易做,与荟菜有点类似,我喜欢在里面再加点粉条之类的.
作者: ysdjt    时间: 2009-5-4 00:50

看着就垂涎欲滴啊,蔬菜加粗粮加排骨,营养丰富口味绵长。关键是不用追求那种小家碧玉,而是敞开肚子,吃出一种豪爽和畅快。摆弄这道乱炖,我就不用追求菜式的精致了,只要入味、材质齐全,别提有多自在。哪天我自己也试一试。
作者: shanmushi    时间: 2009-5-7 12:27

东北乱炖慕名已久,楼主介绍得很详细,有时间一定要试试。
作者: zzs_dds    时间: 2009-5-7 12:31

应该叫‘一锅出’吧 ,乱顿好像不是这个样子的。
作者: xinshsh621    时间: 2009-5-7 18:51

建议大伙都做一下 保证好吃.又是一个东北独特的才
作者: wxswen    时间: 2009-5-9 07:34

以为东北乱炖是一道名菜,原来这么简单额,可以回去试试了
作者: ci000ci000    时间: 2009-5-9 10:23

看了楼主的乱炖,还不够乱,但做法学习了,图片也很清晰,好
作者: ljdd147    时间: 2009-5-9 18:12

我怎么看着不好吃的样子,传说中的东北猪肉炖粉条我也吃过,是东北同时做的,也不咋地。
作者: opkl    时间: 2009-5-10 05:03

很早就听说过,营养丰富,又好吃,感谢楼主的介绍。
作者: jpjpjp    时间: 2009-5-10 13:32

开眼界了,还以为这么多材料放进去煲汤很少见,结果是这么有名的啊。
作者: 天佑    时间: 2009-5-10 14:37

偶在饭店吃的跟楼主的图片描述的一样也不差 配点大蒜 味道确实不错 学习了 谢谢
作者: monsterliu    时间: 2009-5-10 15:18

乱炖就是东北菜的最大特色,大杂烩一整锅,一家人围坐在炕上,还是很有感觉的。
作者: monstersu    时间: 2009-5-10 16:04

口水直流啊,太喜欢东北菜了,谢谢楼主分享
作者: livs850524    时间: 2009-5-10 16:54

原来这就是东北乱炖啊,看上去不错哦,而且蔬菜的品种多样,应该好吃吧
作者: weiqi1990    时间: 2009-5-11 01:06

谢谢!确实为赖人方便不少,一直想做不知道方法,现在会了。
作者: 白公子    时间: 2009-5-11 03:09

看起来是很好吃
可是坐起来的工序就是个问题啊
作者: wxw6409    时间: 2009-5-11 10:50

其实这不是乱炖,这是典型的一锅出的改良版。
作者: liuxingyu11    时间: 2009-5-11 14:15

总体来说,挺不错的!
不过,土豆也太大了吧~
作者: dz19861030    时间: 2009-6-9 19:23

这道菜里的苞米就是多余的。影响菜的整体感觉。
作者: 164244906    时间: 2009-6-10 00:28

这就是东北的乱炖啊,看上去很过瘾的样子有时间了做做试试
作者: hohohehe2    时间: 2009-6-10 13:58

在东北很长时间,但是还没有吃过这道菜。东北确实很多炖菜。
作者: 179394    时间: 2009-6-14 17:19

在外面有吃过,很好吃,但是人少吃饭的话做一锅出来得吃上两顿了,哈哈




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