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香辣牛筋
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作者:
feixiangzhishen
时间:
2009-4-28 13:27
标题:
香辣牛筋
调味汁：
（1）剁细的小葱一汤匙；
（2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；
（3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；
（4）用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。
美食帖士：
1：高压40分钟，是指用小火40分钟；
2：用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；
3：刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；
4：关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；
5：如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；
6：锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；
7：高压锅使用安全要注意；
8：如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；
9：用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。
作者:
viewer
时间:
2009-4-28 16:07
如此筋道的东西做起来一定要做到恰到好处，否则是难以下咽。
作者:
cutenaiad
时间:
2009-4-28 16:50
牛筋是很不容易入味的，做起来比较困难，即使是外面所购买的成品往往也就表面有味道而已。
作者:
00107
时间:
2009-4-28 16:57
我们广东那里不是很喜欢加那个芫荽,不是很喜欢那种味道啊
作者:
臭八戒
时间:
2009-4-28 21:44
本人很喜欢这道菜，可是原料牛筋很难买到。没在超市看到过。
作者:
春江月
时间:
2009-4-28 22:24
牛筋确实是很有味道，加点料焖好，再炒出香味就来了
作者:
x241234
时间:
2009-4-29 12:49
看来楼上的几位都有经验了
我还没吃过呢？不过感觉不错呀！
要是有现卖的就好了。
作者:
dudulijie1
时间:
2009-4-29 13:09
不错的一道菜牛筋什么时候最好做这道菜说明下
作者:
lzwboyyq1987
时间:
2009-4-29 13:20
我想问下~这菜自己能做不？我们这边买不到现成的
作者:
sdal
时间:
2009-4-29 14:00
牛筋是比较难熟的东西，按照您的做法试一试，应该是挺好的。
作者:
myxyfw
时间:
2009-4-29 15:53
牛劲我吃到现在就在浙江绍兴的景江之星边上的一个夜宵做的非常好吃.哪味道一直让我回味无穷呀!
作者:
foreverbit
时间:
2009-4-29 17:06
美味啊，准备好牙签了，呵呵，有时间一定动手做下
作者:
光阴之外
时间:
2009-4-29 17:10
就怕那弄不熟悉 我知道我们这的回民做这个很讲究的
作者:
wenni
时间:
2009-4-29 17:45
看着不错 色香味俱全 谢谢楼主介绍的这么仔细。
作者:
天王星888
时间:
2009-4-29 17:51
牛筋是很不容易入味的，做起来比较困难，不过先试试。
作者:
jeekr1989
时间:
2009-4-29 18:07
牛筋非常有营养，用它炖萝卜也很好吃，壮筋骨。
作者:
ljhuahome
时间:
2009-4-30 01:51
多学点啊总是好的，美味，学得总是好的，就不馋了
作者:
haoranxu
时间:
2009-4-30 10:40
其实市场上有煮好的牛筋，很好嚼的，楼主可以试试，不要那么麻烦的
作者:
实况一次
时间:
2009-4-30 12:20
牛筋很难煮得脆口，用楼主提供的方法不知道能不能做出好口感，有机会尝试一下，谢谢楼主了！
作者:
sis_vip
时间:
2009-4-30 16:54
这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差
作者:
shanmushi
时间:
2009-5-7 13:04
我只吃过酱的，像这种香辣的还没有尝过,等休息时试试
作者:
karman123
时间:
2009-5-7 19:50
看起来很美味，有机会一定要做出来尝尝~感谢楼主分享！！！
作者:
karman123
时间:
2009-5-7 22:15
看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！
作者:
maxdemax
时间:
2009-5-8 01:46
不错，不过牛筋不容易煮烂啊，比较费时间的
作者:
why126126
时间:
2009-5-16 01:33
好好吃的样子哦，今天中午试一下，楼主支持你一下
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