[转帖] 每日1甜点之——姜汁撞奶

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1楼大中小发表于 2009-9-6 09:20 只看该作者

每日1甜点之——姜汁撞奶

每日1甜点之：姜汁撞奶
姜汁撞奶是广东人非常爱吃的一种特色甜品，又香又甜又辣又嫩又滑。想喝吗？来吧，自己动手，制作过程就是这么简单！
制作广式甜品的几个要领……姜汁撞奶

材料：鲜牛奶500克、姜、白糖适量。
做法：
1、将生姜洗净，去皮，切碎后放入榨汁机中榨出姜汁；
2、用滤网分离姜渣和姜汁；
3、将牛奶倒入锅中，煮开后加入糖，糖溶化后关火。用勺子搅拌牛奶，让其温度稍微降低；
4、将牛奶快速倒在姜汁上，使两者迅速混合均匀，此步骤称之为“撞”。（注意，是牛奶倒在姜汁上，不是把姜汁加入牛奶中）

做好姜汁撞奶的几个要领：
1、牛奶要选全脂高蛋白牛奶；
2、撞姜汁的牛奶温度在80度左右比较合适；
3、姜汁和牛奶的比例至关重要。姜汁太少无法凝固，姜汁越多会越粘稠，但会太辣；
以我做的成品为例，姜汁和牛奶的比例大致为1：8。
4、最好在牛奶煮开后加糖，加糖煮牛奶会产生毒素，对身体不利。

糯米红枣：http://67.220.91.30/bbs/thread-2371459-1-1.html
吉祥黄金果：http://67.220.91.30/bbs/thread-2374637-1-1.html
倍量巧克力马芬:http://67.220.91.30/bbs/thread-2377111-1-1.html

每日一甜点明日继续，谢谢支持
在此谢谢落叶归根对《倍量巧克力马芬》的提醒，谢谢

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kay1121 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-9-6 09:45 只看该作者 0 加糖煮牛奶会产生毒素?不会吧，就是我煮好后，加糖也可以吧主要功用是补什么的。
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lj7789 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-9-6 13:32 只看该作者 0 我在家试过，比例不好掌握，但味道是不错的
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4楼大中小发表于 2009-9-6 15:31 只看该作者

广东佬的姜汁撞奶用的牛奶是非常讲究的一定要用水牛奶不能用奶牛的奶

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caozy326 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-9-7 21:26 只看该作者 0 这个好吃吗》？从来没有吃过，不知道合不合口味呀，因为我不是南方人啊
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xhj9 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2009-9-10 16:56 只看该作者 0 有些百年老店做得非常好吃。不甜不腻的甜品。没吃过的朋友可以到广东来试试，还有一种双皮奶也很好吃。
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51bkys 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2009-9-11 03:29 只看该作者 0 没有看人吃过,自己也没吃的,有机会一定尝尝,不过多吃姜可以放感冒.
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jaylc46

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8楼大中小发表于 2009-9-11 15:39 只看该作者

看过去挺可口的，不过那么多姜
感觉吃起来挺热的，晚上吃的话怕睡不着

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