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提起国内好吃的美食地，有人会想起食材清鲜的潮汕，有人会想起烹调精细的淮扬，也有人会想起麻辣鲜香的成都……




但瞧妹心中私藏着一座安逸小城，这里的美食平实低调却又独树一帜，颇有些“只让爱我的人懂我”的意思，去过好几次总有舌尖新发现！





很少有一座城市，美食包罗山海，却又很接地气，而福建福州做到了。







濒临广袤的东海，水网密布如江南，让源源不断的鱼虾蟹贝流上了福州人的餐桌，只需简单的清蒸或白灼，就能鲜到眉毛掉。

闽菜在这里发源，从中国走向世界，一口都是福州味道。
论小吃，福州人是认真的，街巷间满满都是古早味。


清甜酥烂的花生汤，软糯Q弹的豆花芋圆，还有细腻可口的芋泥……清润微甜的汤汤水水，瞬间治愈所有不开心。

待到夜幕降临，夜宵的烟火气，就会浸透整座城市。








                                                                                                                        赴一场山海盛宴
                                                                                  在八大菜系中，闽菜似乎没有什么存在感，但它看似平平无奇，实则蕴藏山海！
闽菜的主流便是福州菜，而依山傍海的福州，就极其善于烹调山珍海味，无论是山里跑的，还是海里游的，都能煮出原汁原味的鲜美。
如果你有福州朋友，她或许会请你去喝海鲜粥，天气渐凉的秋夜里，一碗热气腾腾，鲜美十足的海鲜粥，整个胃都暖和了起来。





用砂锅将大米煲煮至七分熟，再放入翻炒去腥后的海鱼，蟳蟹，大虾和贝类，海鲜实在丰盛到让人眼花缭乱，随心点随便加，大海的鲜美就一点点渗入粥里。








，待粥喝得差不多了，还能涮些牛肉，蔬菜，菌菇，滋味层层叠加，鲜得人眉毛掉！










推荐????毛记海鲜砂锅粥和????丰烟起，毛记的性价比很高，海鲜粥份量很大，也很新鲜，丰烟起是网红粥店了，基本不会踩雷，蟹粥锅底是必点！








                                                                                                / 佛跳墙 /

素有“中华第一汤”美名的佛跳墙，是闽菜中响当当的金字招牌，而它正是起源于福州。







坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来，由此便叫作了佛跳墙，别看它小小一坛，可是当仁不让的“贵菜”。





有鱼翅、鲍鱼、海参等海味，也少不了蹄筋，火腿，笋尖等山珍……鲍鱼得是九头鲍，火腿得用金华火腿，几乎每一种食材都很是讲究！






每一样食材都经过了泡发，煸炒，熬煮，再满满地煨于一坛之内，山珍独特的香和海味极致的鲜就融合在了一起，一口尝遍山海滋味。







或许，这就是福州的味道，容纳山海，却也低调内敛。

????老福州的佛跳墙值得一试，他家连续多年登上必吃榜，佛跳墙用料很足，汤头浓醇鲜香，拌饭吃超过瘾，也没有贵得离谱。




                                                                                              / 鸡汤氽海蚌 /


论起原汁原味的海鲜，除了直接上锅蒸，福州人还善于煲成一锅好汤，一汤十变的特点，也让外人啧啧称奇。




海蚌最好是鲜活的漳港海蚌，倒入沸腾的鸡汤之中，简单氽熟即可，丝毫不损蚌肉的Q弹爽脆，又给清鲜的鸡汤添上了些许甘美，让人回味无穷。



/ 淡糟香螺片 /

江南人民爱以酒糟酿菜，而福州菜的灵魂也在于青红酒制成的红糟，无论是饕餮盛宴，还是家常小菜，放点红糟准没错，一道淡糟香螺片就让瞧妹念念不忘。








当年尼克松访华，宴席的第二道菜就是淡糟香螺片，殷红的糟汁点缀着白皙的螺片，看着就很食欲。




厚薄适中的螺片，经过沸水氽熟，锁住了那份爽脆鲜甜，糟汁则带着浓浓酒香，喜欢糟香的小伙伴儿一定不能错过。






                                                                                                     遍地都是古早味
                                                                                                     解锁N种温暖小吃
秋日来福州吃一趟，真的好幸福！
                                                         / 鱼丸 /

鱼丸有鲨鱼丸和鳗鱼丸，鲨鱼丸更鲜，鳗鱼丸则更弹。






走在福州的大街小巷间，若是听到富有节奏的咚咚声，便能找到卖肉燕的小摊，不少鱼丸店也会兼卖。



????同利肉燕是当地的百年老店，也是非遗美食，他家的肉馅很嫩很鲜，值得一试。







                                                                              / 捞化 /

捞化，其实捞的是产自莆田的兴化米线，细细长长，一捞就熟，不易涨开也不会变坨，可以慢慢悠悠地品尝。


捞化好吃的秘诀在于高汤，浓郁鲜香的高汤浸润着每一根米线，赋予了他们味精所无法比拟的鲜美。

还有花样繁多的各色配料，吃起来超满足，小海鲜，牛肚，鸭胗，猪肝……点什么就捞什么，花上20来块，就能把碗里堆得满满当当。





陈赫打卡过的????福屿伟榕捞化是当地的人气店，进店先选食材，种类超级多，花肠和骨髓是必点，花肠很脆，骨髓别忘了蘸虾油，喝口热汤，嗦口粉，暖融融的！





                                                                                           / 海蛎煎 /

提起海蛎煎，总会让人想到台湾，其实福州的街头就能寻到海蛎煎的踪影，味道一点儿也不比台湾差。





将新鲜海蛎子在锅中煎至半熟，再倒入调制好的薯粉，蔬菜糊糊，待糊糊煎至凝固，添入打散的鸡蛋，两面都金黄焦脆，海蛎煎就做好了。







蘸些酸辣酱，咬上一口，外酥里嫩，蛎肉还会飙汁，在薯粉的调和下，鸡蛋的嫩滑，海蛎的鲜美，蔬菜的脆爽一起交织在口中，滋味很是丰富。






                                                                                              / 鼎边糊 /

对于福州人来说，一碗滚烫鲜香的鼎边糊，再配个海蛎饼或是油条，唤醒了每个倦怠的清晨。





，细细长长的面条，寓意着“福寿绵长，太平相伴，长命百岁”。









放些羊肉，鸭肉同煮，或是倒入排骨汤，筷子轻轻一捞，就会挂起千丝万缕，柔韧的面条会吸足汤汁，清而不糊，鲜美十足。





它也和泉州面线糊长得有些相似，但面线糊不吸汤，线面则吸汤不糊，吃起来要比拼速度，不然就会越吃越多。











尝过了各色小吃，再去喝碗十来块的小甜汤，清润微甜，刚好解了秋日的干燥。






有酥软不碎，入口即化的花生汤，有清清凉凉，瓜果繁多的四果汤，还有嫩滑细腻，豆香浓郁的豆花……一碗碗花式甜汤，多到让人选择障碍。




秋冬时节，瞧妹会更偏爱香甜软糯的芋泥，加了红枣、桂花、冬瓜糖、芝麻，还有上好的熟猪油，入口就是浓稠绵软，好吃还不腻。






????没牙伯花生汤是不出错的选择，花生汤和芋泥都是招牌，好吃不贵，????叶家花生汤则是福建金牌老字号，加了猪油的芋泥荤香十足







   



                                                                                                                                         穿行福州的街巷

                                                                                                        一路饱尝人间烟火气
从“中国明清建筑博物馆”的三坊七巷到“闽商文化”重要发祥地的上下杭，每一条街巷间，都藏着古早舌尖味和满满烟火气。

                                                                         / 三坊七巷 /

街巷深深，白墙黛瓦间，也有不少美食小店。
穿过一条条里坊街巷，探访一座座古厝故居，慢慢悠悠地一路逛吃，实在是惬意至极。







                                                           / 达明美食街 /


三坊七巷对面的，就是达明美食街，长长的一条街上摆满小摊，到了晚上，各色霓虹闪烁，人群熙熙攘攘，很有夜市的氛围感。






这里有着太多的夜宵选择，无论是串串火锅，还是牛杂糖水，都能轻松找到，街旁的甘草芭乐和阿郑嫂福清番薯丸海蛎饼是必尝！









                                                                   / 庆城路 /


而东街口附近的庆城路，是福州颇有名气的老字号一条街，还有不少获奖小吃店，藏着许多老福州人从小吃到大的味道。








10元就能打卡的回头客连江锅边糊，满满都是紫菜的庆城光饼，开了二十来年的福信鱼丸，浓郁骨汤底的依土捞化，琳琅满目的国水卤味总店……








不少店铺都是老街坊和老邻居，几乎是一路相伴走过来的，守住的就是那份小时候的味道。






                                                                         / 上下杭 /


提起福州的老街区，能够与三街七坊媲美的，大概只有上下杭了，这里是福州最早的商业中心和船运码头，比三街七坊更多了宁静，很适合散心漫步。





这里还有一条中平街，藏着福州最早的西洋建筑，一秒就能穿越回民国，特别是中平旅社和南方日报社，复古感十足。








逛完拍完，别忘了去尝尝耳聋伯的元宵，10元6个，轮工壹号煎包老铺的煎包，2元1个，还有平价福州菜馆的学军盛记。








                                             / 光明港夜市 /


来了福州，别错过了热热闹闹的夜市，这座安逸的老城有着迷人的夜生活，光明港夜市的人流量不大，但小吃很丰富。





无论是其他地方的烧鸟、牛排、烧烤、炒面，冰粉，牛肉煲，还是当地的肉片，四果汤，肉燕，海蛎煎……都能在这里找到。








建议6点半以后前往，大部分小摊都开张了，就可以从街头一路吃到街尾。




[ 本帖最后由 onlymyself 于 2022-11-24 16:42(GMT+8) 编辑 ]

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大半夜的手抖点进来看的我肚子咕咕叫

popo1234

本来准备去福州的，每次都被这样的美食给诱惑到，可惜啊没能成行。再看楼主的贴子，又流口水了

黑说神雕

福州真是不错的美食城，这样的地方恐怕住一辈子也不会厌吧，不过满大街的没事看完确实没有发现有麻辣类美食的餐馆，所以传言中的福建人不能吃辣椒是真的了！

灯神他爹

一直想去福州吃一次肉燕，据说肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，非常爽口。馅是肉泥，加入精盐、味精搅拌数分钟，至肉有粘性表面光滑时，加入干淀粉、虾米、荸荠、葱白等，再搅拌均匀成馅料，想想都流口水

爱笑

福州确实是个好地方，尤其是对于我这种老饕，简直是天堂，印象最深的是闽南肉粽，在整个中国真是独一份

ynsbdbdgcc

闽菜的确是中国菜系中十分有特色的一种,保持本味养生到家