[转帖] 酱汁樱桃肉 江南风味

2、拿出肉，用厨房纸巾擦干净肉上残留的浮沫；

用刀纵横大约1。5厘米切“井”格文，深度大约切过第一层瘦肉就可以了

我为了食用方便，切的很深，于是肉很不听话的东倒西歪，最后拿牙签固定了下，样子还不错。另外一点就是，显然1步的火候没有到位，里面还有点生生的，下次有待改进

3、红曲粉菜场5毛一小包，用热水调开

4、拿1步骤的肉汤，滤去杂质，盛若干在沙锅里

五花肉皮向上放入，放上生姜片、葱结、黄酒、红曲水，加上盖子煮半个小时左右

5、大约半小时后，放入一块冰糖，改小火慢炖至肉完全酥烂

在起锅前10分钟加食盐和少许冰糖上色，大火收干汤汁就大功告成了

装盘前记得把牙签统统拆掉哦