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| 该用户匿名发帖 发表于 2008-10-25 08:41 只看TA 1楼 |
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[转帖] 客家小炒 【材 料】五花肉 200公克 豆干 200公克 乾魷魚 1/2尾 青蔥 2支 蝦米 20公克 辣椒絲 10公克 蒜末 10公克 薑末 10公克 滷汁 60㏄ 【調 味 料】 A.糖 少許 鹽 少許 醬油 1小匙 米酒 1小匙 五香粉 少許 白胡椒粉 少許 辣椒粉 少許 B.香油 1/2小匙 【做 法】 1.乾魷魚放入水中加1/3大匙鹽（份量外）泡軟後，剝去最外面薄膜，再切條狀備用。 2.青蔥洗淨切段，區分蔥白蔥綠；芹菜洗淨切段；蝦米泡水至軟；豆干、五花肉洗淨切條狀，備用。 3.熱鍋，倒入2大匙油，放入作法2的五花肉條炒約1分鐘，再放入蒜末、薑末、作法2的蔥白爆香，再放入豆干炒至略乾。 4.再加入作法2的蝦米、作法1的魷魚絲略炒至乾，再加入滷汁、蔥綠、辣椒絲與調味料A拌炒至收汁，淋上香油即可。 
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