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| renren000 发表于 2021-5-2 01:43 只看TA 1楼 |
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[转帖] 麻辣田螺的做法[13P] 1.主料：螺蛳肉400克、大颗芹菜一颗 辅料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣小龙虾底料一包、姜、大蒜、葱、啤酒适量  2.把螺蛳肉解冻泡一泡搓一搓洗一洗沥干水分  3.葱姜蒜切末，芹菜洗净切丁，花椒粒和辣皮子用热水泡1分钟捞起  4.热锅凉油，油热 7成下葱姜蒜翻炒出香味,加花椒粒和辣皮子翻炒出香味  5.加麻小龙虾底料（这样省去了很多香料配制时间），翻炒麻辣味道出红油（可选，也可以自己配制香料炒  6.加田螺肉翻炒均匀上色  7.加白酒或者啤酒翻炒均匀  8.加生抽翻炒均匀  9.加水（不能超过田螺肉）翻炒均匀，中小火焖烧10分钟左右（看重量）入味  10.加芹菜丁翻炒几分钟入味出芹菜的香味  11.加少许白糖调味翻炒均匀，一般加麻辣底料不用加盐了，看具体操作吧  12.加剩下的大蒜末翻炒均匀，大火收汁即可。  13.成品图 
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| zxiang8zani 发表于 2021-5-6 20:12 只看TA 2楼 |
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个人还是喜欢带壳活田螺，光田螺肉没得灵魂啊。
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