[转帖] （楊桃凍）冰冻下吧

天气转热，冰冻一下吧``

所需材料：

真珠粉 ... 1大匙
糖 ... 1大匙
楊桃汁 ... 1杯

作法步驟：
真珠粉和糖混勻後，加入楊桃汁攪勻，煮沸。
將凍汁側入平底容器中，待凝。
冷卻凝固後，用印模印出楊桃形即可食用。

備註：
1.若希望果凍能快些結凍不必久等，可先放1/2杯楊桃汁去煮真珠粉糖，熄火後再加另外1/2杯，溫度即可很快下降而凝結。
2.凡是沒有生水在內的材料，都可採事後加入的方法來增快凝結速度。

冬瓜茶凍



所需材料：

真珠粉 ... 3/4大匙
糖 ... 1大匙
冬瓜茶 ... 1杯

作法步驟：
真珠粉和糖拌勻，再加冬瓜茶攪勻，煮沸。
將凍汁倒入平底容器中，待凝。
游固後，印成冬瓜形供食。



桂圓茶凍


所需材料：

真珠粉 ... 3/4大匙
糖 ... 3大匙
桂圓肉 ... １1/2大匙
水 ... 1杯

作法步驟：
真珠粉和糖拌勻，備用。
桂圓肉用水泡開，再倒入真珠粉糖中攪勻，煮沸。
凍汁倒在一平底容器中待凝。
凝結成凍後，印成小花形供食


桂花蜜凍



所需材料：

真珠粉 ... 3/4大匙
水 ... 3/4杯
桂花醬 ... 1大匙
蜂蜜 ... 1/4杯

作法步驟：
真珠粉中徐徐撒在水中，用小打蛋器攪拌均勻 (因為沒放糖，小心真珠粉很容易結成粒)。
加入桂花醬，拌勻，煮沸。
熄火後，加蜂蜜調勻，倒入平底容器中待凝。
結凍後，印成小花形供食。

備註：
1.除了以上這五種口味外，仙草、杏仁等也是清爽的中式口味，可以自己創作看看。此外，用明膠來做質感亦佳，只是凝結速度慢些；喜歡羊羹的質感人可用洋菜來做。
2.凍汁也可盛入各種花式的製冰盒中凝結，再扣出食用。


紅葡萄酒凍




需材料：

明膠 ... １1/2大匙
葡萄汁 ... １大杯
糖 ... 2大匙
紅葡萄酒 ... 1杯

作法步驟：
明膠撒在葡萄汁中，加糖攪勻後，用小火煮沸。
熄火，待涼後才加紅葡萄酒拌勻。
盛在美麗的高腳杯中，放入冰箱冰涼。
凝結後，即可取出食用。

備註：
紅酒凍是最羅曼蒂克的甜點，但一定要用明膠才能做，因為酒不能加熱，加熱酒精就會揮發掉；而且明膠凝結點低，膠汁在室溫中不會凝固，放涼後仍能和酒混勻。而在洋菜汁和真珠粉膠汁在室溫下就會凝固，只有在熱的時候，才能和酒混合，所以不能做紅酒凍

这么多种，总有个你喜欢的吧？ 不过我还是最喜欢《紅葡萄酒凍》呵呵，学习下吧，可以做给心爱的她吃哦，说不定 嘿嘿（我 邪恶的笑）