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我说一下个人的看法
我认为果汁相对于水果其实对于我们一般人最大的区别比起营养来说是方便和好吃吧？比起去超市买个半斤一斤的水果各种慢慢挑到各种便宜水果统一十多块一斤适宜单人挑选的水果捞，再到可以边走边喝，舒爽美味的果汁和各种奶茶店卖的类似于杨枝甘露一类的玩意儿。便利性和美味性其实是在逐步上升的。

所以我认为其实对于大多数人来说，营养均衡的那么全面其实不太重要，更重要的还是我上面提到的美味和便携，如果之后能做到保持水果营养不变的话以较少的涨价来作出美味的果汁和奶茶，那么水果未必不能被替代