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标题: [转帖] 五星级的精致牛排：法师黑椒牛排[19P] [打印本页]

作者: 邂逅丶sadness 时间: 2013-1-14 05:37 标题: 五星级的精致牛排：法师黑椒牛排[19P]

做法：煎
口味：黑椒味

难度：初级入门
人数：1人份

准备时间：2小时
烹饪时间：<10分钟

牛排200克

调料

法式黑椒牛排的做法

牛肉用松肉锤锤松

置于碗中，加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时

电饼铛内放入黄油，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始

下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟

翻面再煎，即可将牛肉取出

土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片

电饼铛重新加热，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀

将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可

很漂亮，也很简单吧？西餐，其实也没那么难，只要喜欢，自己动手来做做吧，五星级酒店的享受，在家也能轻松拥用。

   牛排在西餐中，一直是以主菜的形式出现的，为什么将牛排放在一个比较重要的位置，这和欧洲人的饮食习惯有很大的关系。
   食用牛肉的习惯最早来源于欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。
   所以直到如今，虽然有着很多非常名贵和稀有的食材，虽然牛肉已经非常普遍，但牛排却依然在西餐中占据着非常重要的地位。
   牛排发展到如今，有了多种口味和烹饪方法，各个国家和地方也因饮食习惯的不同，而发展出很多有特色的吃法。
   美国食用牛排的方式粗犷且豪迈，不拘小节，带着大骨的T骨牛排，还有将整块腓力牛排烧烤后再切片，都是非常粗犷大气的吃法。
   罗马风味的牛排刚是用黄油煎至表面成金黄，并注入白葡萄酒烹调，据说这样的料理可以防止夏天的过敏症。
   英国人则习惯于将大块的比较厚的牛排叉起来或者用碳炉烤，吃起来更象是烧烤。
   法式牛排对肉的处理并无特别，但法国人更注重酱汁的调配，用各式的酱汁调配出多变的口味，再配上精美的食材，以凸显牛排的尊贵地位。
   至于德国人，吃牛排的方式非常奇特，“酸牛肉”光听名字就够让人匪夷所思，而生食牛肉则更是需要拿出勇气尝试的。
   在日本，一般烧烤店中常用的日式照烧烤酱被运用在西式牛排中，使和风照烧沙朗牛排口味别具一格。
   在中国，牛排这种泊来品，并没有在本土开放出新的花朵，我们在各式各样的西餐厅吃到的，基本也还是各种西式牛排的做法。所以我一直在想，哪天我也开发一下牛排的中式做法，类似麻辣牛排、水煮牛排、鱼香牛排或者红烧牛

作者: thlucifer 时间: 2013-1-14 09:25

什么都好。这个名字里的法师是什么意思？听起来就觉得特奇怪。有没有关于这道菜起源的介绍？

作者: SimonR 时间: 2013-1-14 11:52

其实牛排这个东西完全是自己口味，不一定是五星级餐厅就一定适合自己，配菜和配料只要得当，自己也能做出来！

作者: starlight2 时间: 2013-1-14 22:28

楼主不会是想说的法式黑椒牛排吧。。呵呵这东西在家吃不出感觉的还不如红烧肉来的有胃口

作者: jackysky4444 时间: 2013-1-15 01:24

其实牛排这么讲究的东西自己在家做真的可以节省不少，不过要吃正中的法师还是要去高档酒店啊，努力赚钱，感谢分享

作者: qiaogude 时间: 2013-1-15 12:04

被法师吸引进来了以为会点个烟火呵呵

作者: xxnt 时间: 2013-1-15 12:17

不错一会儿果断去买牛排晚上可以享用了

作者: hhh241601 时间: 2013-1-15 12:36

图片很精美,说明也很清楚,看上去不错,又有营养,有空儿自己动手试试,谢了!

作者: doufu845 时间: 2013-1-15 13:20

竟然是用电饼档做的牛排，最近刚买了一个，下次买块新鲜牛排试试看哈哈，图片是转的还是自己编辑的啊

作者: xiu93977 时间: 2013-1-15 13:48

又学习了一招，不过我个人，一直对牛排很感兴趣的，但是对于西餐我一直吃不大明白，比如说吃牛排配红酒，我就没吃出来哪里好吃

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