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爽口美食-甑糕
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作者:
萧十三郎
时间:
2009-12-1 13:27
标题:
爽口美食-甑糕
发贴不易，请欣赏的狼友点红心支持下，感激不尽
。
甑糕
，拼音zenggao.是关中地区的传统早点食品，是以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。其特点是:枣香浓郁，软糯黏甜。在西安以莲湖区穆斯林制作的甑糕最为美味。西安回民街的“东南亚甑糕王”也是声名远播。
甑是一种底部有小孔，故而甑糕也叫劲糕。据传，甑在原始社会后期已经产生，到了新石器时代又有陶甑，商周时代发展为青铜铸成，铁器产生后，又变成了铁甑，近年也有用白铁叶子焊成的。陶甑蒸出来的质量最好。甑糕的原料是江米、大枣。其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。甑糕，形色俱佳，软硬适度，软甜粘劲，味道醇厚，实为冬春早点的佳品。
蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层 (三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。
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本帖最后由 萧十三郎 于 2009-12-1 13:31 编辑
]
作者:
Fallen2009
时间:
2009-12-1 14:16
哇！这种东西还真没见过，卖相不怎么滴，不过这种真正的巷间小吃才有特色，哪里有卖的？真想尝尝
作者:
x360er
时间:
2009-12-1 22:24
卖相很恶心呀。。那个桶感觉很脏，红枣为主料还是第一次看到。
作者:
ying007cn
时间:
2009-12-1 22:28
是地方特色小吃?不过这个看上去不咋的呀，这只有东北那边才有吗南方有这种小吃吗
作者:
tanaga
时间:
2009-12-2 01:26
看上去怎么黑乎乎的，但愿很好吃，枣子是不错的，不过弄一层太多了吧
作者:
梦触魂
时间:
2009-12-2 01:59
这什么睾啊，这样子的，奇怪哦，第一次见哦，这名字还真还哦哈哈，一定很好吃
作者:
black8key
时间:
2009-12-2 03:14
原来在街上的小摊吃过一回，还不错啊，希望大家都去尝尝。
作者:
3344909
时间:
2009-12-2 11:04
好大一锅啊。至今没吃过。有空肯定去尝尝。
作者:
leetommy14
时间:
2009-12-2 13:18
我觉得很好啊，很多好吃的东西就是这样，虽然看起来不怎样，但味道却非常好
作者:
iamsupermy
时间:
2009-12-2 13:44
个头好大，不过看起来不怎么干净啊，所谓不干不净吃了没病，装在个一次性饭盒里我就吃~
作者:
huayin28
时间:
2009-12-2 13:45
看样子就不是太吸引，不过糥米和红枣都很补的，女孩子可以当甜品吃
作者:
mikejqs
时间:
2009-12-3 01:13
。。。。。。。。。这个看上去。。。怎么那么脏 - -！！！
下面那张图。。那锅子的四边。。那黑的东西是什么。。
作者:
sdlzb1
时间:
2009-12-3 01:15
那岂不是吃起来糯糯的
外面还沾着粉，是黄豆粉吗？
这有点儿像四川这边所称的“磁粑”那种感觉
作者:
galater
时间:
2009-12-3 12:07
看着都想吃一口，实在是香的流油。谢谢楼主分享。
作者:
banjrt
时间:
2009-12-3 13:04
卖相真的很不好，不过小吃这个东西也是和地域相关吧
作者:
wu557120
时间:
2009-12-3 13:17
我最喜欢吃甜点了，现在吃这个正合适哦，俺家乡你现在一出们就能吃到哦，很好吃。
作者:
alextong
时间:
2009-12-3 14:37
我吃过一次，实在是甜的发腻。
倒是真称得上货真价实。
作者:
haozibenben
时间:
2009-12-3 14:41
看上去怎么黑乎乎的，但愿很好吃，枣子是不错的，不过弄一层太多了吧
作者:
shuijingzhilian
时间:
2009-12-3 16:02
小吃而已，一般人们就是花1快左右尝尝，呵呵
作者:
nothinga
时间:
2009-12-3 17:00
看起来真难以下口，光看没什么食欲，不知道吃起来怎么样
作者:
yangyang2005
时间:
2009-12-3 18:24
小吃就是这样的啊，看上去就很美味。做法收藏了啊。
作者:
wisdom_fighter
时间:
2009-12-3 21:13
这就是传说中的名间小说吧，卖相不咋样，不过味道应该不错，热呼呼滴。
作者:
leejeans
时间:
2009-12-3 21:14
看样子还真不错啊，要是我们这里又卖就好了
作者:
正面全裸
时间:
2009-12-3 22:24
我蛮喜欢吃甑糕呀，看图片中的品相是差了些，但枣香浓郁，软糯黏甜的味道还是让人向往的，发帖辛苦，我来红心鼓励。
作者:
zheng206688
时间:
2009-12-25 18:18
个头好大，不过这种真正的巷间小吃才有特色，哪里有卖的？真想尝尝
作者:
李逵852
时间:
2009-12-25 18:28
与粘糕好像一样.不知道味道有什么不一样.一定很好吃,每到一个地方都要去吃那里的小吃.
作者:
8471672
时间:
2009-12-25 19:57
标题:
回复 1楼 的帖子
说实话，要是我真不敢吃。不过算是长见识了。
作者:
clark114
时间:
2009-12-25 21:02
看样子很好吃的样子，下次去陕西可以去试一下。
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