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标题: [转帖] 又一版本的红烧肉 [打印本页]

作者: tianyehu 时间: 2006-6-25 21:32 标题: 又一版本的红烧肉

红烧肉有着n多的烧法，最正宗的是什么？不知道！也没必要知道。喜欢怎么烧怎么吃，谁吃谁做主！
又是肉肉~~~

做法：
肥瘦均匀的带皮五花肉1000g，刮净洗好，切成1.5寸见方的块

烧开水，肉块飞水

飞水后捞出沥干，以净布尽量揩开水分

炒锅放油

温热后放入肉块，四面炸至微黄，肉皮炸出细小的泡泡（炸时要盖上盖子，小心会有油溅出）

炸好后的肉块沥出，以凉水浸泡十分钟

料酒1/4杯、老抽3/4杯、水2杯，葱、姜、八角两粒、冰糖两勺和肉块一起放入锅内烧开

转小火，焖煮约60分钟

成品口感香中微甜带韧，肉皮味道特别

烧肉剩下的肉汤，可以顺带着蒸点卤面，颜色很漂亮滴

红烧肉有着n多的烧法，最正宗的是什么？不知道！也没必要知道。喜欢怎么烧怎么吃，谁吃谁做主！

作者: tianca9i 时间: 2006-6-26 00:30

我蛮喜欢吃这菜的
我喜欢用沙锅炖

作者: 偶尔色色 时间: 2006-6-26 10:51

我喜欢吃肉就是不怎么会做以后多学学啊

作者: 雪之精灵 时间: 2006-6-26 10:55

看了楼主锅里的肉和最后一张图片应该做法是有不同之处的，后者应该是有加酒沼的。

作者: 浸淫 时间: 2006-6-26 21:20 标题: 回复 #1 tianyehui 的帖子

我蛮喜欢吃这菜的
我喜欢用沙锅炖

作者: 海阔失控 时间: 2006-7-5 14:14

不错,这种做法没试过,支持

作者: wyc20885 时间: 2006-7-5 18:01

呵呵！都是喜欢吃肉的人，我建议不要放水，放黄酒还要好。

作者: hangcai 时间: 2006-7-5 18:45

我们这里烧的扎肉也是顶呱呱的。也算红烧肉的一种吧，就是要多道用干净稻草扎的工序。

作者: 格格妈妈 时间: 2006-7-5 23:49

引用:

原帖由 hangcai 于 2006-7-5 06:45 PM 发表
我们这里烧的扎肉也是顶呱呱的。也算红烧肉的一种吧，就是要多道用干净稻草扎的工序。

楼上的干吗不把顶呱呱的扎肉端出来，大家分享呢？期待…………………………………………

作者: mazhigan 时间: 2006-7-6 05:25

看不到图啊,我很喜欢吃这道菜

作者: bcbmfwzx 时间: 2006-7-6 08:38

我也很喜欢用沙锅炖，这样肥肉的油就全出来了。

作者: alaialai 时间: 2006-7-9 18:26

感觉都差不多啊，不过觉得这种可能不如原来的那两种好吃

作者: ang 时间: 2006-7-9 19:05

怎么我看不到图片呀?

刷新几次看看，不行把ie选项里的删除文件清空一下试试。

[ 本帖最后由 sydapeng 于 2006-7-16 07:48 PM 编辑 ]

作者: girlblue 时间: 2006-7-10 02:20

不能放水吧，放酒好点

作者: wantsang 时间: 2006-7-11 12:27

雖然沒有圖看, 我認同你的理論, 你的做法不知是否最好,
但肯定好過(我也要發)!

作者: AC米兰 时间: 2006-7-16 17:13

肉皮炸成金黄，哇~~我喜欢

作者: datavoic 时间: 2006-7-18 16:15

看着楼主烧的菜觉得不错啊，我这个周末自己烧的作一下尝尝看。

作者: 真好 时间: 2006-7-20 21:33

红烧肉的做法真是不少

作者: 烟灰的记忆 时间: 2006-7-21 05:38

窝里的那个小铁器是做什么用的,放八角的吗

作者: 洪洲隐侠 时间: 2006-7-23 06:55

请问楼主，调料里的老抽是什么东东？经常在菜谱里看到，倒底是什么？感谢楼主又一版本的红烧肉~

作者: sel123 时间: 2007-12-31 09:56

太适合俺这种懒汉啦,材料简单,又容易做,又能解谗!

作者: 刚哥啊 时间: 2007-12-31 21:04

挖，这肉好啊，颜色好味道应该也好，我要学

作者: wumou 时间: 2008-1-2 19:38

我做的也好吃，可老公和儿子都吃不多，儿子不吃肥肉

作者: BIG鸡鸡 时间: 2008-1-2 21:31 标题: 一看就知道不是厨房做饭的写的

大凡在厨房里能有一番作为的，其人都比较认真，做一道拿手菜一丝不苟，喜欢做饭的人都是热爱生活的人，像你这样应付了事，绝对做不了红烧肉，顶多就是一道小炖肉，您知道为什么叫红烧肉吗？这个宏是哪里来的，你写的那么简单，恐怕是要误人子弟了，而且我看不到图片，希望你以后加油！没功劳有苦劳，你要加油了！

作者: jj007sh 时间: 2008-1-2 23:23

这种做法倒是第一次看到，有机会自己发挥一下，;0）

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