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无油酸奶蛋糕[12P]
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作者:
拒绝老梗
时间:
2021-5-2 11:08
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无油酸奶蛋糕[12P]
无油的伪轻乳酪蛋糕,很好吃又健康。
无油酸奶蛋糕的做法
步骤step
1
把两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别放入两个无水无油的容器里,(蛋清分离时,注意不能有蛋黄混入)。再将110g酸奶加入蛋黄里,搅拌均匀。
步骤step
2
将35g低筋面粉和15g玉米淀粉筛入(步骤1的)蛋黄酸奶里。
步骤step
3
继续搅拌至光滑无颗粒后,放一边。
步骤step
4
把蛋清先用低速打至起泡(如图),加入1/3白糖(因为要将白糖分三次放入)后,继续低速打发。
步骤step
5
打至如图再第二次加入1/3白糖变中速打发。
步骤step
6
加入最后的白糖后高速打发至提起后有一个小尖角。
步骤step
7
加1/2打发的蛋白到步骤3,翻拌匀后加入剩余的蛋白再翻拌匀。一定不能画圈搅拌哦!
步骤step
8
搅拌匀后就可以入模了,也要确定无水无油哦。我用的烤杯子蛋糕的小模具,想做大点的也可以用大模具。这个用量可以做6寸的,想做更大的也可以按比例加大用量。想做巧克力,抹茶,或者其他口味的,可以在入模前加入少许的可可粉或抹茶粉,同样用翻拌方式拌匀再入模。
步骤step
9
用烤盘装水放入烤箱底层(用水浴烤),155度预热5分钟后,放蛋糕液到烤箱中层烤20分钟。烤好后立刻拿出冷却后脱模。
无油酸奶蛋糕的成品图
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