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标题: [转帖] 无油酸奶蛋糕[12P] [打印本页]

作者: 拒绝老梗 时间: 2021-5-2 11:08 标题: 无油酸奶蛋糕[12P]

无油的伪轻乳酪蛋糕，很好吃又健康。
无油酸奶蛋糕的做法
步骤step
1

把两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别放入两个无水无油的容器里，（蛋清分离时，注意不能有蛋黄混入）。再将110g酸奶加入蛋黄里，搅拌均匀。
步骤step
2

将35g低筋面粉和15g玉米淀粉筛入（步骤1的）蛋黄酸奶里。
步骤step
3

继续搅拌至光滑无颗粒后，放一边。
步骤step
4

把蛋清先用低速打至起泡（如图），加入1/3白糖（因为要将白糖分三次放入）后，继续低速打发。
步骤step
5

打至如图再第二次加入1/3白糖变中速打发。
步骤step
6

加入最后的白糖后高速打发至提起后有一个小尖角。
步骤step
7

加1/2打发的蛋白到步骤3，翻拌匀后加入剩余的蛋白再翻拌匀。一定不能画圈搅拌哦！
步骤step
8

搅拌匀后就可以入模了，也要确定无水无油哦。我用的烤杯子蛋糕的小模具，想做大点的也可以用大模具。这个用量可以做6寸的，想做更大的也可以按比例加大用量。想做巧克力，抹茶，或者其他口味的，可以在入模前加入少许的可可粉或抹茶粉，同样用翻拌方式拌匀再入模。
步骤step
9

用烤盘装水放入烤箱底层（用水浴烤），155度预热5分钟后，放蛋糕液到烤箱中层烤20分钟。烤好后立刻拿出冷却后脱模。
无油酸奶蛋糕的成品图

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