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Taiwan Cute Girl

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[转帖] 又一版本的红烧肉

tianyehu

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1楼大中小发表于 2006-6-25 21:32 只看该作者

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又一版本的红烧肉

红烧肉有着n多的烧法，最正宗的是什么？不知道！也没必要知道。喜欢怎么烧怎么吃，谁吃谁做主！
又是肉肉~~~

做法：
肥瘦均匀的带皮五花肉1000g，刮净洗好，切成1.5寸见方的块

烧开水，肉块飞水

飞水后捞出沥干，以净布尽量揩开水分

炒锅放油

温热后放入肉块，四面炸至微黄，肉皮炸出细小的泡泡（炸时要盖上盖子，小心会有油溅出）

炸好后的肉块沥出，以凉水浸泡十分钟

料酒1/4杯、老抽3/4杯、水2杯，葱、姜、八角两粒、冰糖两勺和肉块一起放入锅内烧开

转小火，焖煮约60分钟

成品口感香中微甜带韧，肉皮味道特别

烧肉剩下的肉汤，可以顺带着蒸点卤面，颜色很漂亮滴

红烧肉有着n多的烧法，最正宗的是什么？不知道！也没必要知道。喜欢怎么烧怎么吃，谁吃谁做主！

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tianca9i 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2006-6-26 00:30 只看该作者 0 我蛮喜欢吃这菜的我喜欢用沙锅炖
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偶尔色色该用户已被删除	3楼大中小发表于 2006-6-26 10:51 只看该作者 0 我喜欢吃肉就是不怎么会做以后多学学啊
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雪之精灵

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4楼大中小发表于 2006-6-26 10:55 只看该作者

看了楼主锅里的肉和最后一张图片应该做法是有不同之处的，后者应该是有加酒沼的。

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浸淫

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5楼大中小发表于 2006-6-26 21:20 只看该作者

回复 #1 tianyehui 的帖子

我蛮喜欢吃这菜的
我喜欢用沙锅炖

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海阔失控

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6楼大中小发表于 2006-7-5 14:14 只看该作者

不错,这种做法没试过,支持

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wyc20885 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2006-7-5 18:01 只看该作者 0 呵呵！都是喜欢吃肉的人，我建议不要放水，放黄酒还要好。
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hangcai 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2006-7-5 18:45 只看该作者 0 我们这里烧的扎肉也是顶呱呱的。也算红烧肉的一种吧，就是要多道用干净稻草扎的工序。
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格格妈妈该用户已被删除	9楼大中小发表于 2006-7-5 23:49 只看该作者 0 引用: 原帖由 hangcai 于 2006-7-5 06:45 PM 发表我们这里烧的扎肉也是顶呱呱的。也算红烧肉的一种吧，就是要多道用干净稻草扎的工序。楼上的干吗不把顶呱呱的扎肉端出来，大家分享呢？期待…………………………………………
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mazhigan 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2006-7-6 05:25 只看该作者 0 看不到图啊,我很喜欢吃这道菜
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