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[转帖] 紫苏焖鸭的做法（荤菜菜谱）[7P]

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1楼大中小发表于 2012-12-14 23:30 只看该作者

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紫苏焖鸭的做法（荤菜菜谱）[7P]

材料：鸭子约700克（四分之一只鸭子），紫苏50克，姜片，蒜，葱粒和红椒适量。
调味料：盐、糖、酱油和黄酒适量。先尝尝鸭块再看超详细的做法。

做法：

1、锅里放入适量清水和姜片烧开后，放入鸭块煮沸后关火，目的去掉臊味（图1）。
2、把飞水后的鸭块沥干水分待用（图2）。

3、炒锅里放油，油热后放入姜片和蒜片（图3），爆香姜片和蒜片（姜蒜片呈金黄色）（图4）。
4、放入紫苏（图5），把紫苏炒香（图6）。

5、放入鸭块（图7），把鸭块爆香（此时的鸭块皮会呈金黄色，图8）。
6、放入黄酒（图9）、糖和酱油（图10），爆炒片刻，爆炒的目的是让调味料更香，色泽更诱人(图11）!

7、加入清水，没过鸭块的水量（图12），盖上盖子，中火焖25-30分钟。
8、待水只剩下一点点时（图13），加入盐、红椒圈和葱粒炒两下（图14），即可上碟。

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zxgd007 金币 +6 转帖分享，红包献上！ 2012-12-15 00:40

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hyc5432

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2楼大中小发表于 2012-12-15 01:07 只看该作者

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没有做过，对子舒这种香料还不太了解多少

，看图片很好吃的样子，谢谢！！

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hyc5432

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3楼大中小发表于 2012-12-15 01:08 只看该作者

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没有做过，对子舒这种香料还不太了解多少

，看图片很好吃的样子，谢谢！！

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wuwangma 金币 -1 重复-应该是系统问题 2012-12-15 01:42

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4楼大中小发表于 2012-12-15 12:00 只看该作者

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鸭肉性昧甘寒，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。而紫苏叶是一种药食两用的佳品，紫苏叶性味辛温，归肺、脾经，具有发表散寒、行气宽中、解鱼蟹毒的功效。
昨天在饭店里就吃了这个菜，感觉特别好吃，回家媳妇硬是嚷嚷着要我做，今天中午买了只鸭子，晚上准备给老婆大人做着吃呢。

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zxgd007 金币 +3 认真回复，奖励！ 2012-12-16 00:24

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alalei12345

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5楼大中小发表于 2012-12-15 12:32 只看该作者

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这是哪里的口味，我们这里没有这种做法，学习了

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kingstate

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6楼大中小发表于 2012-12-15 13:35 只看该作者

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学习了，紫苏养生，美味的食物，看上去做起来也方便

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test123123

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7楼大中小发表于 2012-12-15 21:59 只看该作者

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鸭肉吃起来有点怪怪的味道，很少吃鸭肉

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feitian6

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8楼大中小发表于 2012-12-16 11:38 只看该作者

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看着口水都快流出来了。

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zxgd007 金币 -3 字数不足，扣3金币。 2012-12-18 01:33

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caije1328

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9楼大中小发表于 2012-12-16 14:06 只看该作者

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不知道用这个做法焖鹅可以吗，呵呵本人比较喜欢吃鹅啊

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as4521211

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10楼 大中小发表于 2012-12-16 20:41 只看该作者

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样子还好，不过喜欢吃鹅，鸭子感觉毛拔不干净，吃的时候也是扒皮才吃。

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