
准备时间:10分钟 烹调时间:20分钟
原料: 阿拉斯加黑鳕鱼肉 300克 葱、鸡蛋 适量 料酒、白胡椒粉、花椒盐、干淀粉 适量
做法:
1.把黑鳕鱼解冻后切成鱼柳装入大碗内。
2.葱切成葱花,鸡蛋取出蛋清。
3.把料酒、白胡椒粉、葱花、盐倒入鱼柳中拌至起黏性后加入一部分鸡蛋清稍拌,然后再加入少量干淀粉拌匀。
4.将剩下的鸡蛋清打出泡沫,加入剩下的干淀粉搅拌成蛋糊。
5.锅油热后,将鱼柳挂满蛋糊后逐个放入锅中炸,轻轻翻动,等鱼柳外层结软皮时捞出沥干油。
6.全部炸好后,锅中重放新油,把全部鱼柳放入复炸一分钟左右捞出沥干油,然后装盘撒上花椒盐就可以上桌了。
特点:外酥里嫩,是下酒佳肴。