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[转帖] 红烧肉—（简单不简单）

小七特工

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1楼 大 中 小 发表于 2013-1-7 14:46  只看该作者
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红烧肉—（简单不简单）

版主留言
zxgd007(2013-1-8 00:48): 原创不是这样的。请修改
介绍一种非常简单但是效果很好的红烧肉做法：
配料：
五花肉一斤（层次多点的）
白砂糖少许（用来上色）
蒜子几个
其余基本调料，葱花即可
做法：
    将五花肉切成小块，大小按个人风格。
    先把炒锅在火上烧热，放入食用油少许，待油热加入白糖一勺在油中变深褐色，将五花肉放入锅中加大火翻炒上色（可加入桂皮八角少许）
    翻炒过后五花肉放入高压锅内加水少许，来气后压五分钟左右（口感更好）
    将肉再放入炒锅内加辅料（板栗，马铃薯，黄豆腐，胡萝卜都可）加盐调味，再加入辣椒面，蒜子。少许即可出锅。
    装盘，撒上葱花更好。
    做法简单，口感舒适。

做法是我个人研究出来的，但图示网上找的。
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skywolfgarden

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2楼 大 中 小 发表于 2013-1-7 15:09  只看该作者
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这款不用放冰糖的吗
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  • zxgd007 金币 -3 字数不足，扣3金币。 2013-1-8 00:47

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倪小哥2012

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3楼 大 中 小 发表于 2013-1-7 18:50  只看该作者
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额 这个基本调味料是怎么个基本法 盐？醋？酱油？料酒？。。。

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王珊珊

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4楼 大 中 小 发表于 2013-1-7 22:16  只看该作者
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为什么用糖上色呢？楼主不喜欢酱油的味道？

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小七特工

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5楼 大 中 小 发表于 2013-1-8 13:24  只看该作者
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酱油上色的话颜色显得暗，用白糖则亮一点。盐的用法和一般菜品一样，料酒可不用，醋也可不用。

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hhh241601

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6楼 大 中 小 发表于 2013-1-8 15:30  只看该作者
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看上去不错,图片也很好,只是太油腻了,呵呵

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lx20031986

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7楼 大 中 小 发表于 2013-1-12 14:09  只看该作者
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嘿嘿，咱每次吃都是把下边的瘦肉吃了！！

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天难地被

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8楼 大 中 小 发表于 2013-1-12 22:46  只看该作者
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哇哇，我的最爱，好有色泽呀~~~~~

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yubin111111

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9楼 大 中 小 发表于 2013-1-12 23:27  只看该作者
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每个不同的地方都有不同的做法，像江浙一带就是放酱油和糖，收干水。赣皖湘等就是干煸后闷干水。lz的图片很诱人的

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403795238

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10楼 大 中 小 发表于 2013-1-13 14:52  只看该作者
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跟我家的做法好像啊，都是懒人一族的，高压锅解决一切战斗。

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