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» 麻辣牛肉干的制作方法(附详图)
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麻辣牛肉干的制作方法(附详图)
szzn0000
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发表于 2009-2-25 15:51
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麻辣牛肉干的制作方法(附详图)
麻辣牛肉干制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。
1.选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米,大3厘米,长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。
2.将生牛肉放入锅中煮去血水(不需要煮多长时间,觉得血水出得差不多就可以了)
3.煮6分钟后捞起牛肉
4.将煮去血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的,这不要紧,一会儿还要继续加工,会让它“成熟”的。
5.往锅中倒入油,稍多一些。
6.油烧热后,将火开小一点,放入切好的牛肉条不停地翻炒
7.炒得锅中的油都变得清亮了(表示水份都去掉了)
8.注意,一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色,而且感觉牛肉已经炒干了,就可以将锅中多余的油倒出
9.取好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。
先将盐放入锅中拌匀,再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。(此时的火已经开到最小了)
10. 装盘喽,可以吃喽!
谢谢大家,希望大家多多支持了!
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wanghui2
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发表于 2009-2-25 16:37
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看起来是一道很具有川味特色的菜,我的最爱啊
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bbm1986
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发表于 2009-2-25 19:18
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看 这 真不错可 是 过程 太麻烦了,有机会 是是。
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看起来好辣,太辣了不好,会长豆豆的!怕怕
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PCdaoke
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终于知道这玩意怎么做了,下回试验一下去,看来配料到了应该就没啥问题了
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chungki59
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发表于 2009-2-25 23:41
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每次都看到好多人去吃
下次也帶朋友一起去嚐嚐味道吧^^
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快乐鱼儿
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这样坐起来好像横简单,我从小就喜欢吃牛肉干,这次终于知道怎么做了,谢谢楼主的麻辣牛肉干
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kunditan
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我第一眼看上去就想吃了,口水都快流出来了。
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Eroticism_N
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怎么就没说配料里面的酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等什么时候用?
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牛肉干 不是需要晒干了 吗? 这样吃 好吃不
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