[转帖] 别具一格的日式火锅

　　传统的日式牛肉火锅“Ｓｈａｂｕ－ｓｈａｂｕ”，据说是薄牛肉片在冒泡的肉汤中慢煲时发出的声音。严格来说有两种，一种是用清汤底，用一个深的锅来灼食物；而另一个就是单纯的牛肉火锅，用一个略浅的铸铁盘，汤的分量很少，加入大量的火锅豉油。
　　日本火锅口味偏于清淡，但是极其注重材料的营养搭配。材料一概选用原产地的，蘸料以清香、不破坏或夺取原物料之本味为重点。
　　与涮肉一样，牛肉火锅使用的牛肉也很讲究，有高级牛肉如著名的“神户牛肉”以及普通的牛肉。肉质好的牛肉，切成薄片，带有少许雪花纹，只轻轻一灼便可食，嚼劲十足，肉汁中有一种浓香。其他材料如蔬菜、菇类等，追求天然，生长在纯净的环境里，以时下追求的健康自然饮食风气不谋而合。
　　汤汁中一般会加入些许日本清酒，锅料除了以上的肉类、蔬菜、豆腐也是常见的，有时会加入一些乌冬面，可以锁味，填饱饿肚，同时有滋补润脾的功效。  
　　 “牛肉锅”以牛肉为主料，与涮肉同样配以白菜、大葱、胡萝卜、冬菇、豆腐、魔芋条等，调料由足量的酱油、称为“味醂”的甜酒酿、有时还有日本米酒组成。尽管原料大部分相同，但牛肉火锅与涮肉的料理方法完全不同，整个过程别有一番趣味。
　　先是开火把铸铁盘烧热，用牛油润滑锅底，放入洋葱片，霎时香气扑鼻，诱人食欲猛增；然后缓缓倒入特制的汤汁，放白菜、胡萝卜、冬菇，再加入魔芋条。稍煮一会儿，可以放入牛肉片了，根据客人的选择，牛肉可煮为全熟或者七成熟，于是牛肉餐开动了。其间，服务员会上一小碗生鸡蛋，煮过的东西要蘸过鸡蛋之后再吃。这样吃到嘴里的是多汁而香甜的牛肉，涂抹在外层的生鸡蛋使口感非常柔滑。这一轮结束后，再倒入汤汁，开始第二轮的豆腐、葱片、时令菜。吃到最后，汤底加入适量的清水，一锅淡汤就出来了，因为配有日本糖，喝时觉得淡中有股清甜味。这个火锅其精粹就在于每涮一样东西，汤底就因为吸收了这样东西的精华而改变一次味道。由于吃法讲究，传统是由侍应生灼好，放到客人的碗中，十分周到。

日本火锅其实就跟东北刷锅很象，只不过日本的清淡点而已。

这2种日本火锅不好吃的.

谢谢你为我们带来了这么好吃的菜肴，收下了。

吃不到 也看不到图片啊
自己幻想香味 口感 真的不是很爽啊

个人认为日本的火锅绝对没有中国的香，在下非常喜欢吃火锅，当然如果有人请客也不反对现场批评一下日本火锅哦 嘿嘿

清淡的啊,我不喜欢,我喜欢火辣的,火锅嘛,就应该火辣火辣的.嘿嘿.

日本货过好像又叫“鸡素烧” 又有叫寿喜烧的，据说后来以讹传讹就传成鸡素烧了
莫名其妙 不过看来味道到还应该不错 有机会应该尝尝