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枣泥山药球



满宝妈妈

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“枣泥山药糕是一道红楼美食，为秦可卿病时服用，山药平补脾胃，有助消化，红枣补气补血，美容养颜，把二者合在一起营养滋补又美味无比。家里正好有枣有山药，于是试着做了一下，图省事没用模子压花，发现直接搓成圆乎乎的样子也很可爱，干脆就做成球形的枣泥山药糕吧。”

食材明细

• 红枣适量
• 冰糖一把
• 枸杞（装饰用）适量
• 铁棍山药两根
• 牛奶两勺
• 水适量

• 甜味口味
• 蒸工艺
• 数小时耗时
• 普通难度

枣泥山药球的做法步骤

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  1

  
  红枣洗干净，在清水里浸泡半天。
  
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  2

  
  去掉枣核。
  
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  3

  
  把红枣放进电饭锅，加一把冰糖，加适量的水。
  
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  4

  
  选择稀饭程序，熬煮1小时，红枣软烂。
  
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  5

  
  把煮好的红枣放进料理机打一下。
  
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  6

  
  再把打好的红枣浆倒入不粘锅，中小火翻炒，直到水分变少，枣泥越来越浓稠。
  
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  7

  
  枣泥炒好后盛出来晾凉。
  
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  8

  
  搓成小球备用。
  
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  9

  
  山药蒸熟去皮。
  
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  10

  
  加些牛奶碾成泥，白糖可以加点也可以不加，看自己的口味，我没加，枣泥的馅料本身就很甜了。
  
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  11

  
  取一块山药泥，按扁。
  
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  12

  
  包入枣泥馅料。
  
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  13

  
  收口。
  
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  14

  
  搓圆。
  
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  15

  
  装饰上枸杞，就可以装盘食用了。
  
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  16

  
  再来美一下。
  

小窍门
枣泥炒至的时候一定要用中小火，不要炒糊；山药泥中的牛奶量要注意下，太多了容易稀，不抱团，太少了容易干，包起来会裂开。
使用的厨具：电饭煲、食物调理机、不粘锅、蒸锅