标题:
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糯米肉粽子[15P]
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作者:
奕风
时间:
2016-2-17 12:01
标题:
糯米肉粽子[15P]
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“
这一款粽子用糯米和五花肉搭配，就叫：“糯米肉粽子”吧。
”
主料
糯米
(500克)
五花肉
(200克)
辅料
盐
(5克)
蚝油
(1汤匙)
白糖
(2克)
生抽
(1汤匙)
胡椒粉
(2克)
厨具
煮锅
分类
小吃
咸鲜
煮
一小时
简单难度
把糯米洗净，浸泡5小时以上。
把粽子叶洗净泡软。
把五花肉切块。
加入白糖、盐、胡椒粉、味蚝鲜。
再加入味极鲜生抽。
将其拌匀，腌渍20分钟。
先把粽子叶卷成漏斗状。
放入三分之一的糯米。
放一块腌渍好的五花肉。
再用糯米填满。
用粽子叶将其包严、系紧即成。
依次包完。放入锅中。
加水烧开，中小火煮制30分钟即可。
出锅装盘，即可食用。
小窍门：
1、五花肉腌渍时口味要稍咸一些，颜色要深一些才好。我腌渍的颜色太浅了。 2、煮制时水要多一些，防止烧干锅。
作者:
hongn
时间:
2016-2-17 12:40
没见过这么白的肉粽呵呵 肉粽子制作的时候糯米必须加入酱油（最好是虾籽熬过的酱油）浸泡 一般情况是吧腌肉的酱料拌入糯米 糯米在淘洗干净以后醒发的过程就拌入腌肉的酱油在增加一些酱油 无论是五芳斋还是三珍斋这些百年老店的传统招牌肉粽都是酱色的~ 这样制作出来的粽子肉米才能浑然一体 还有制作肉粽的肉我个人觉得肥蹄髈比五花肉要更适合 蹄髈的脂肪也就是肥肉要多，在粽子煮好以后脂肪全部溶解液化肥肉入口一点也不腻 满口留香 要比光吃干柴的瘦肉感觉好很多！
作者:
天塌下来
时间:
2016-2-17 13:56
可惜色彩并没有那么好看，我们这边有种放火灰的，颜色更漂亮。
作者:
yuwangdelong
时间:
2016-2-28 21:57
粽子花样太多了，可以看看，参考参考
作者:
wangsiswang
时间:
2016-2-29 10:56
喜欢吃 会包但是我不会搭配 楼下回复到是切中了要害啦 让我理解更深刻啦
作者:
fang3308
时间:
2016-3-5 23:53
最喜欢我妈妈包的肉粽子，和这做法差不多，但是这粽子好像肉太多，米太少了，肉用盐腌制一段时间的最好吃
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