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标题: [转帖] 十种街头“毒”小吃大揭秘 [打印本页]

作者: robin.le 时间: 2006-10-1 15:27 标题: 十种街头“毒”小吃大揭秘

麻辣烫、羊肉串、毛鸡蛋、冰糖葫芦、海鲜大排挡…说到这些街边小吃,相信很多人已经垂涎欲滴。但是当厕所、福尔马林、耗子肉、地沟油…这些字眼同时和小吃联系在一起的时候，不知道在你的脑子里会出现什么样的景象！街边小吃往往是最能体现地方特色的食品，再加上价格便宜，所以广受欢迎。尤其是在眼下国庆出游期间，小吃对于游客们来说更是毕不可少的。然而，从健康的角度考虑，这些街边小吃还是慎吃为佳。

1.麻辣烫

　　健康危害度：★★★★★

　　公众喜爱度：★★★★☆

　　罪状：

麻辣烫虽然味道鲜美，却暗藏伤害。麻辣烫并非不能吃，只是不得不防以下几点：1.麻辣烫的锅要及时清洗，配料也要清洗干净。因为普通铜锅停用后，易生长出一层薄薄的绿色铜锈，对人体健康有害。配料直接入口，就更得干净了，不然会引起更多的疾病。2.锅底火一定要旺。如果不等烧开、烫熟就吃，病菌和寄生虫卵没被彻底杀死，容易引起消化道疾病。3.麻辣烫不能太烫。因为资料显示，人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。4.麻辣烫不宜太浓太辣。过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡、胆石症、口腔溃疡、牙龈炎和痔疮等疾病，建议清淡、辣度适中。

时下正是传染病流行和胃肠道疾病的高发期，从事麻辣烫经营的摊主若携带如结核、痢疾、乙肝等传染性病菌，将会给消费者带来极大的危害。

2.毛鸡蛋

　　健康危害度：★★★★★

　　公众喜爱度：★★★

罪状：

毛鸡蛋大多是用于孵化小鸡的鸡蛋，因为温度、湿度不当或感染病菌而发育停止，死于蛋壳内的鸡胚蛋。这种鸡胚蛋中的营养成分已发生变化，而且经测定，几乎都含有大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌等病菌，食用后极容易发生中毒，引发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。毛鸡蛋在煎炸过程中，无论熟透与否，都会造成急性肠道传染病。另外，毛鸡蛋里面激素含量特别高，这种激素对青少年生长发育会有一定的负面影响，因此，年轻人最好少吃。

3.烤羊肉串

　　健康危害度：★★★★☆

　　公众喜爱度：★★★★☆

　　罪状：

你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？烤羊肉串作为一种特色小吃，一直以来深受市民的欢迎。殊不知，一些商贩为了获得更多的利润，在这小小的羊肉串上做起了手脚。据了解，现在市面上的很多羊肉串其实是猫肉、牛肉甚至还有死猪肉。那些替代品经过羊油和一些调料水的浸泡后，很难闻出其本身的味道，普通市民根本分辨不出来。

一般人不知道的是，很多烧烤的原料，如羊肉串、鱿鱼都存在严重的卫生问题，常常是羊腩和羊内脏，连同其它边角废料一起加工制作成假羊肉串。很多烧烤摊点将用过的竹扦回收再利用，这也容易导致疾病的传播。在烤食过程中，如果食品烤得太嫩，外熟内生，吃后可能得寄生虫病。如果将食品放在明火上直接烧烤，木炭燃烧不完全，所产生的致癌物质都会留在烧烤食品上，吃多了危害无穷。在对肉的处理上，按《食品卫生管理条例》规定，冷冻的肉类和禽类在烹调前应该彻底化冻，再充分均匀加热煮透。像肉串没有完全化冻，就直接烧烤，常规烹调温度是不足以杀灭微生物的，带着细菌吃进去很容易引起肠道问题。

4.臭豆腐

　　健康危害度：★★★★☆

　　公众喜爱度：★★★

　　罪状：

街头的臭豆腐摊点，基本都是没有卫生许可证，存在较大的卫生安全隐患。而这些街头臭豆腐大多都是用工业原料硫酸亚铁制作出来的，吃多了对身体有害。有的黑心豆腐加工点甚至使用劣质添加剂和国家禁止使用的防腐剂、着色剂等。另据我们了解，臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的，易被微生物污染。臭豆腐中含有大量挥发性盐基氮，平均每公斤含4.9克，含硫化氢平均每公斤16.5毫克。这两种物质都是蛋白质分解后的腐败物质，对人体有害。另外，臭豆腐发酵前期用毛霉菌种，发酵后期易受其它细菌污染，其中还有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃肠道疾病。

5.油条油饼

　　健康危害度：★★★

　　公众喜爱度：★★★★★

　　罪状：

早餐吃油条是很多人的习惯，但鉴于吃油炸食品所带来的害处，及其中的添加剂可能产生的不良后果，营养与食品卫生学专家李勇教授建议大家，应尽量少吃油条，健康的成年人每周不宜超过2次，每次食用量不超过二两。李勇告诉我们，街边的油条八成铝超标，而过度摄入铝可能致痴呆症。一般“吃客”在吃油条时，应该仔细闻一闻是否有氨的气味，如果有，则表明它很有可能是使用了膨松剂———碳酸氢铵。油条在用油锅加热后，碳酸氢铵高温分解成氨气和二氧化碳，产生的气体会使油条膨胀变大。虽然这种添加剂少量使用对身体没有太大影响，但使用量难以控制，只能凭借经验操控。

北京市卫生局近日对街头早点摊出售的早点进行了卫生监督检查，油条、油饼检测中铝含量却严重超标，合格率只有22.2%。

6.煎饼

　　健康危害度：★★★

　　公众喜爱度：★★★★

　　罪状：

很多上班等车的人由于没有时间在家、单位吃早饭，于是为了省时省事，都在车站旁买煎饼。但是有的不法小贩使用黑黑的地沟油和过量的柠檬黄色素。所以街边没有卫生执照的煎饼摊最好不要轻易去购买。

专家：地沟油提炼后会有杂质，里面会沾染黄曲霉素、苯等有毒物质，长期食用会造成肿瘤等慢性疾病的发生，如胃的肿瘤、肝的肿瘤。钱在流通的过程中不知道要经历多少道传播，特别是乙型肝炎病毒、痢疾病毒等其他一些病毒的传播，手直接会沾染上细菌，所以如果拿食物的手和拿钱的手不分，就会通过钱传染病毒，尤其是感染上肠炎、痢疾以及肝炎的可能性大大增加，同时还容易引起急性病发生，如食物中毒、肠炎等。所以一定要在那些真正做得到货款分开的早点摊买早点。

7.烤红薯

　　健康危害度：★★★

　　公众喜爱度：★★

　　罪状：

如今的人们已不再热衷于大鱼大肉的饮食，而热腾腾、香喷喷的烤红薯，已成为一些人钟爱的零食。相信大部分喜欢吃烤红薯的人很少会追问烤桶的来源。要知道，烤红薯的桶经过烟熏火烤，烤桶的周身已变得乌黑，桶壁上原有的字样根本无法辨认。其实，这些“身份不明”的桶大部分来自垃圾回收站，小贩们经过简易的冲洗改装就用来烤红薯了。桶内的残留物在烤制的过程中会进入红薯，即使剥了皮吃，也不能完全避免其危害。如果再含有苯，呼吸道和神经系统就会遭受伤害，食用后会有头昏脑涨的感觉。还有一些小贩会把受了黑斑病菌污染的红薯放入烤桶一起烤，而在烤熟的红薯上，原先较明显的黑斑已很难分辨。食用后会出现呕吐、腹泻等急性中毒症状，长期吃还会导致肝损害。

8.海鲜排挡

　　健康危害度：★★★

　　公众喜爱度：★★★★

　　罪状：

有人可能会认为，没有经过加热或是高温烹饪的海鲜，含有的营养元素不会流失，天然的就是最好的，只要蘸上芥末就可以生吃了。其实不然。营养与食品安全方面的专家何计国告诉我们，蔬菜、水果这些食物生吃比较好，但海鲜最好不要生吃。各种鲜活的海鲜体内潜藏着多种致病细菌和寄生虫，如未经高温消毒，吃了就容易传染疾病。另外，海鲜中的蛋白质等营养物质如果没有经过烹饪，人吃了后不容易消化，也不利于人体吸收。所以，食用海鲜等食物一定要保证其新鲜和无污染，最好能烧熟煮透，千万不要因为贪图美味而损害身体健康。

9.炸鸡翅

　　健康危害度：★★☆

　　公众喜爱度：★★★★

　　罪状：

由于炸鸡翅出锅后的成品难以辨别，所以小心有些街边小摊卖给您发臭的鸡翅。另外，虽然油炸食品味道鲜美，但它在胃里停留时间长，不易消化吸收。另外，油炸食品在制作过程中，常添加明矾或明矾钾做膨松剂，这两种制剂均有铝的成分。铝是两性元素，就是说铝与酸与碱都能起反应，反应后形成的化合物，容易被肠道吸收，并可进入大脑，影响小儿智力发育。油炸食品还含有多种致癌物质。其中比较厉害的一种叫“丙烯酰胺”。它主要产生于高温油炸食品中，对眼睛和皮肤有一定的刺激作用，可经皮肤、呼吸道和消化道吸收，并有部分在体内蓄积，主要影响神经系统。

10.包子

　　健康危害度：★★★

　　公众喜爱度：★★★★★

　　罪状：

包子有着悠久的历史，也有着许多品牌店和地方特色，如狗不理、灌汤包等，都受到大众的喜爱。但是，街边包子摊里卖的包子则要另当别论了。近日，我们了解到，某些商贩在包子馅上大做文章，做出来的肉包子存在以下4大隐患：一是有些商贩使用“血脖肉”做包子馅。“血脖肉”指连接猪的头部和身体部位的肉，含有淋巴结、脂肪瘤、甲状腺等。这种肉便宜，但质量较差，自身也积存了大量病菌和病毒，短时间加热不易将其杀灭，食用后很容易感染疾病。二是肉馅里夹杂不新鲜的蔬菜。三是多用猪油，让包子馅闻起来更香。四是一旦做馅的原料有点变质，只要不是太严重，便会多加调料和盐，用以掩盖不新鲜原料的少许杂味。

作者: waitanxi 时间: 2006-10-1 15:48

那我们到底能吃什么啊?

作者: youke 时间: 2006-10-1 20:15

太恐怖了，我最喜欢的麻辣烫，以后我可吃什么呀？

作者: lycy 时间: 2006-10-1 22:48

长了很多的见识啊~~

作者: taozerg 时间: 2006-10-1 23:43

請問樓主啊，你平時吃什麼啊，這些都不能吃的話？

作者: zl1476 时间: 2006-10-2 07:50

在外面吃不好只有在家自己做了

作者: bingohhm 时间: 2006-10-2 11:33 标题: 受教育了!!

可是如此一来,俺就无处下嘴了!

作者: anme 时间: 2006-10-2 14:11

危险也认了谁叫这么好吃呢!!

作者: r-echo 时间: 2006-10-2 14:33

看来以后只能自己做了！！这么严重！！！

作者: wizyp 时间: 2006-10-2 14:45

只有自己动手，才能健康长寿。

作者: caocaoli 时间: 2006-10-2 15:04

其实只要去正规的点，不就行了。

作者: klfeng 时间: 2006-10-2 21:57

呵呵，只能在家吃了！！！！哎

作者: taifeng 时间: 2006-10-2 22:35

无论哪里都差不多都有这些问题，都是有点脏，宾馆酒店也不例外。
国外发达国家也有类似小吃，但他们卫生就做的好一点，无论哪个地方
都有直接用手做的东西，看了也是有点脏，我们从小不都是吃这长大
的吗？只不过现在的街头小吃做的太离谱，这都是利益的驱使啊。

作者: viviva 时间: 2006-10-2 22:56

这样看来是什么都别吃最好了~更何况我还是搞防疫的~如果按这个来说的话我们每天都有样品接收要做出里面的致病菌和理化项目~那是不是我们都该忌口了呢~这问题有待于考虑哦~

作者: con9394 时间: 2006-10-3 13:39

以后不吃就是啦~~~
饿了喝水~~回家等饭吃~

作者: cgycgyqd 时间: 2006-10-3 16:44

毛鸡蛋，我就不明白为什么有人会喜欢那玩意儿

作者: shenlan9 时间: 2006-10-4 12:26

索性都不吃了在家吃米饭不就行了哈哈哈！！！

作者: losapple 时间: 2006-10-5 10:08

别的先不说！就那个毛鸡蛋！烤的味道真是······！我家有个电子的苍蝇拍！当电把蚊子电死后发出的味道！就是这个毛鸡蛋的味道！:s_6:

作者: ts0315 时间: 2006-10-5 10:49

哈！我平时都是自己动手做小吃的，不光会吃，还要会做，这才是真正的美食家哦，大家说呢？

作者: tailer 时间: 2006-10-5 12:26

羊肉串的确是这样,我们上海这里有个延安绿地,,据说一到秋天以后,那里的野猫数量就迅速减少
后来电视台也报道,有专门的人去抓猫,早上就早菜市场卖给烤羊肉的人.
羊味素使我们根本无法辨别什么肉!非常可怕!
我现在怀疑SARS就是这样传播

的

[ 本帖最后由 tailer 于 2006-10-5 12:35 PM 编辑 ]

作者: 巴黎的鳞爪 时间: 2006-10-5 16:56

从来不去吃麻辣烫的，那些乱七八遭的东西都是地下加工厂做的，很恶心啊！

作者: 夏侯王 时间: 2006-10-5 19:38

以上这几种我都吃过，看来要绝食了哈

作者: ElEment 时间: 2006-10-6 09:07

。。。。楼主不要吓唬我啊，都是我爱吃的东西，看了以后还敢吃啥啊

作者: cser888 时间: 2006-10-6 14:17

烤红薯一般没问题，凭肉眼就能辨别．其他的吗，想吃就得付出带价了，就如同叫鸡

作者: qyyingyu 时间: 2006-10-6 15:31

这些我都吃过，哎，现在没有能吃得了，郁闷阿

作者: 辰 时间: 2006-10-6 15:38

:s_6: 街边摊太吓人了！看来还是要到老字号吃！谢楼主！

作者: recomail 时间: 2006-10-6 16:43

病毒在多也只能认了，宁可得病死，不可被谗死

作者: 雪域高原 时间: 2006-10-6 17:07

好,经典,这些食品我基本是不吃的,只是不知道要告诉别人!

作者: hzhzzp 时间: 2006-10-7 04:19

大多不是本身问题，而是摊贩们弄出来的事

作者: raychang 时间: 2006-10-7 04:40

烤羊肉.油条我都有吃架.
但睇完之后我想我会吃少的

作者: jy021169 时间: 2006-10-7 05:37

看来以后要吃这些东西要多注意一下了

作者: xuheng82 时间: 2006-10-7 12:57

那我们到底能吃什么啊?米里有农药.这个有那个,那个有这个.我看不用活了

作者: tansuofa 时间: 2006-10-7 13:43

看的都流口水了
真想吃啊

作者: sdoneboy 时间: 2006-10-7 14:19 标题: 只能做"家庭妇女"

都不能吃,只能自已做吃的了

作者: evang 时间: 2006-10-8 00:33

照楼主的说法，甚么都不吃，饿死算了

作者: 大千 时间: 2006-10-8 06:49

谢谢楼主提示，那些东西绝对是有害的食品。

作者: jianbizh 时间: 2006-10-9 16:18

街头小吃，当然是少吃为好！不过许多时候，人们往往被小吃的美味所吸引，我以为还是不要过于小心，不要忘了许多时候我们同地吃大蒜、陈醋、也是可以消毒的！另外人的自身也需要通过外部的因素引起防御系统地反应，没听说过：不干不净，吃了没病！有道理呀！

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