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标题: [转帖] 扁尖火腿老鸭煲 [打印本页]

作者: fdsfdsfdsfdsa    时间: 2009-3-1 09:36     标题: 扁尖火腿老鸭煲

原料:净鸭(活鸭宰杀清洗),火腿,扁尖。
配料:生姜,料酒。

做法:1、扁尖对半切开,清水里浸泡过夜;洗净盐分杂物备用;(视扁尖咸淡适当延长或缩短时间)
2、活鸭飞水,洗净;火腿切片;
3、大锅水煮开后,放入光鸭,火腿片,扁尖,姜片,几滴料酒,再煮滚后改小火慢炖4-6小时;
4、待炖至鸭肉酥软能用筷子轻易戳入,即可关火食用;
小贴士:我个人喜欢放超多的扁尖,一定要多浸泡去除盐分;
如果有粽叶放入更解腻添香;鸭子选用3斤左右的活鸭最佳。
作者: hkf22229494    时间: 2009-3-1 11:41

看起来挺油的.不过鸭汤味道是不错
如果是加参的话会有点甜味
作者: decayk    时间: 2009-3-26 01:47

鸭子清火?
不过个人还是比较抵制鸭子系列。
作者: decayk    时间: 2009-3-26 01:48

哦,还是谢谢了。呵呵 鸭没鸡好吃 总觉得鸭子腥
作者: roaddesign    时间: 2009-3-29 18:32

这个做的好的话是很好的,但是锅子一定要大,要肯花时间墩




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