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标题: [转帖] 传说中的黯然销魂饭 ——腊味煲仔饭 [打印本页]

作者: robin.lee 时间: 2008-9-5 15:16 标题: 传说中的黯然销魂饭 ——腊味煲仔饭

一个人吃饭，最见本色，喜欢什么就是什么。吃着腊味煲仔饭的时候想，如果只为了一饱，此饭足矣！其他花头都是多余，八大菜系也好，满汉全席也

好，浓缩其精神，不过就是一碗香喷喷的饭呵。

《食神》里面再现的正是这种简约精神，荣华享尽而后穷途末路，从好的方面讲，这是开启人智慧的捷径。周公子贵为“食神”却烧不好一碗杂碎面，

连作为厨师的基本的腕力都没有，及至在坊间以“撒尿牛丸”翻身。
　　
世界上最好的菜，不是最贵的菜，也不是最复杂的菜。周公子终于明白了“世间情为何物”，一夜间须发皆白。好在阴差阳错，一碗“黯然销魂饭”出

锅了。武功加厨艺，还有洞彻之后的悟性，以情入菜，删繁就简，返璞归真。这就不单是形式的问题了，还有感觉和感情。素面朝天之于浓妆艳抹，这是

境界的分野。

作法：

   1 将米洗净，加少许油和水。

2 米饭上灶，边煮边用筷子搅米。

   3 饭煮开后调成小火，放到一边等它自己慢慢煮。接下来，是我们这次的腊味主角，就是一只腊鸭腿和两条腊肠啦。也可以根据各人自己喜好，放腊

      肉，腊肾都得。

4 这个时候，饭就半生熟啦，可以把腊味放进去一齐煲。让米饭吸收腊味的香味。这是煲仔饭的特色哦！

5 当米饭和腊味共煮的时候，可以煮几条盐水菜心。荤素搭配才是王道！

   6 蒜，据个人口味，喜欢就放不喜欢也可以不放。蒜头同大蒜一齐爆炒。不喜欢的人士可以改为葱，或者不放。边炒边加入酱油，糖，水，鸡精，蚝

      油。最后就变成一会儿淋到煲仔饭的里头的好味酱啦。

7 饭和腊味都熟啦。放上两只鸡蛋。

8 等鸡蛋五成熟变成糖心蛋的时候，放入准备好的菜和酱。最后加入一些剁辣萝卜同津菜啊。真是好看又好吃。

9 搞定！看着真是既黯然又销魂哦！

小贴士：

这样做出来的煲仔饭不焦，最好的办法是先用大火煮开，等饭开始收水的时候（也就是开始冒气泡的时候）把配料加进去，盖上盖子在煮个一分钟，

把火关到最小，过个几分钟把鸡蛋下进去，关火，不要揭开盖子等个半个小时就可以啦，这样的饭很焦也很香，最好在自制一些酱油辣椒水，这样比较有

味道！

[ 本帖最后由 robin.lee 于 2009-1-17 15:43 编辑 ]

作者: 带你飞翔 时间: 2008-9-5 16:05

真是又好看又好吃！多谢楼主推荐，今晚我就做

作者: 不是节日也快乐 时间: 2008-9-6 22:29

腊味煲仔饭吃过，余香绕梁三日不散多年前的事儿今楼主害俺流口水

作者: zpmjy 时间: 2008-9-7 09:10

南方人对吃的研究，是国人认可的。视觉效果就是种享受。

作者: joeylau 时间: 2008-9-7 11:17

怎么没有洋葱啊！吃了会流泪的饭是因为放了洋葱！

作者: 8922546 时间: 2008-9-8 21:51

这个饭我是一定要实着做下的尝尝味道怎么样看看这个传说中的黯然销魂饭怎么好吃

作者: tiantianlai 时间: 2008-9-8 22:17

像楼主学习了,做一次试试,看起来应该很不错

作者: 64go 时间: 2008-9-9 03:03

半夜三更，肚子正饿着，看到楼主的煲仔饭，我的口水啊，可惜我这里没有做煲仔饭的

作者: 海阔天空任鱼跃 时间: 2008-9-9 10:37

视觉效果就是种享受,像楼主学习了,做一次试试,看起来应该很不错

作者: 龙城沙沙 时间: 2008-9-9 10:48

看的我口水哗哗的！今天就准备实践一下，送上红心表示感谢！

作者: wowhaha 时间: 2008-9-9 12:45

看着就好看,不知道吃起来什么味，肯定很香吧，可惜没吃过

作者: bg69 时间: 2008-9-9 18:15

^_^，我的最爱啦，又有饭，又有菜，好，就是工序有点多，呵呵

作者: kazuonagano 时间: 2008-9-19 23:38

我们的腊味饭是蒸出来的，后才放火有烧，你这样一直在火上腊肉的香味出不来，饭也进不了味，

作者: 205 时间: 2008-9-20 22:59

真漂亮晚上看这种图片真实一种折磨啊饿了!~~~

作者: ROY008 时间: 2008-9-20 23:03

在香港吃的腊味煲仔饭，味道普普通通而已。。。。。。。

作者: sy0323 时间: 2008-9-21 18:05

看着就有冲动向自己做了。不过菜可以自己换吧，香肠腊肉都可以吧

作者: aoding 时间: 2008-9-21 18:41

卖相不错，就是不知道味道怎么样，楼主，有没有地方可以吃到。

作者: terence198 时间: 2008-9-23 23:36

腊味油闪闪的真好看感觉就是做煲仔饭的方法
不知道哪位高手能以内力烘鸡蛋呢

作者: tiancuo 时间: 2008-9-23 23:41

看着就有食欲

当年看食神时就想知道怎么做了
多谢LZ推荐

作者: rootus 时间: 2008-9-24 14:32

楼主看周星星开得很有心得，连做的饭都学会了，哈

作者: 0wei 时间: 2008-9-24 14:53

讲解的比食材更有煽动性, 文笔不错呀, 估计这个主要还是饭好吃其他的没味道了

作者: whywhywhy0 时间: 2008-9-24 16:58

真是不错哦！大大的这道煲仔饭虽然工序蛮多的，但制作起来还是蛮简单的哦！唯一的难度就是掌握火候，俺估计要做上三次以上才能拿捏的比较准一点哦！谢谢大大的美食！

作者: 阿亮 时间: 2008-9-24 17:16

就是的楼主，应该加点洋葱或胡椒，这样才叫黯然销魂饭，就像杨过的黯然销魂掌一样，要有眼泪的衬托！

作者: zxzcccc 时间: 2008-9-28 17:57

腊味煲仔饭吃过，余香绕梁三日不散多年前的事儿今楼主害俺流口水

作者: asjw525 时间: 2008-10-2 20:12

楼主你太有才了，这个饭想不销魂都难啊，难道传说中的是真的

作者: 扑克爱打我 时间: 2008-10-5 13:26

我只知道杨过大侠的黯然销魂掌，这个饭跟杨过大侠有什么关系嘛？关心一下，呵呵

作者: niok19860822 时间: 2008-10-6 00:43

看着就有食欲我就喜欢吃腊肠什么的可以我们这卖的腊肠一点都不正宗过年前我大姨单位有人送我大姨写腊肠我一下午就吃了6根呵呵

作者: 都市男女 时间: 2008-10-6 01:23

这就是食神的杰作啊，比较有胃口，不过好像过程稍微复杂了些，不大适合我这样的懒人，还是谢谢楼主

作者: horicky 时间: 2008-10-6 10:43

望见都流口水！以前我自己煮饭都经常做，不过没有＋双蛋，有时间会学图片做一个！

作者: 好色小和尚 时间: 2008-10-6 12:56

看那个锅的新鲜程度，估计味道也不太好！
真正的好，要用老锅作！

作者: ggt123 时间: 2008-10-6 18:39

真的很不错，虽然看起来和食神里的黯然销魂饭还有一点差距，不过也很诱人，看的我都咽口水了

作者: cicici111 时间: 2008-10-9 23:31

食材要的不多嘛，我拿个笔记下来，过几天试试！感谢楼主分享

作者: jy869459 时间: 2008-10-10 02:02 标题: 美味流口水美味流口水

美味流口水美味流口水美味流口水美味流口水

作者: lifeplay9 时间: 2008-10-10 23:16

刚吃完饭，但又想再吃一顿了~~太美丽的·~~~谢谢lZ

作者: zhongzb88 时间: 2008-10-11 20:24

真是又好看又好吃！多谢楼主推荐，做一次试试,看起来应该很不错

作者: lovemrjc 时间: 2008-10-12 00:25

这个饭
我觉得主要是材料要好
要自制的农家腊肉才正宗

另外我觉得放猪油是不是会更香？
还有要用糯米——小时候在外婆家吃的糯米饭就是放猪油的，那叫一个好吃啊！！！

下回自己试试。。。

作者: bashenan890 时间: 2008-10-12 02:17

视觉效果就是种享受,像楼主学习了,做一次试试,看起来应该很不错

作者: ws2588 时间: 2008-10-13 17:17

真是又好看又好吃！多谢楼主推荐，明天就做。

作者: sky9527cn 时间: 2008-10-14 00:28

看起来貌似是蛮不错的样子，学习下，明天照着做一次试试

作者: zhushihai 时间: 2008-10-14 14:10

像楼主学习了,做一次试试,看起来应该很不错

作者: zhushihai 时间: 2008-10-14 14:13

像楼主学习了,做一次试试,看起来应该很不错

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