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| 大家社区 发表于 2015-8-27 00:29 只看TA 1楼 |
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[转帖] 印象东坡[12P]  这个东坡肘子是凭印象做的，也适当做了些调整，效果出奇的好呢，风卷残云，一扫而光。只是奇怪平时喊着要减肥、胆固醇高、血脂高的声音都不知道上哪去了。 主料 猪肘子 (1个) 生抽 (20g) 冰糖 (10g) 八角 (1个) 香叶 (3片) 蒜 (3瓣) 料酒 (10ml) 干花椒 (20颗) 大葱 (1根) 调料 青红椒 (各2个) 老抽 (5G) 盐 (3g) 桂皮 (少许) 生姜 (1块) 胡椒粉 (少许) 干辣椒 (2个) 草果 (1个) 醋 (7ml) 厨具 高压锅、炒锅  1猪肘子烧皮去毛洗净。  2煮锅加水、生姜、料酒、胡椒粉，水开后煮2分钟捞出冲洗干净。  3用针或牙签在表面扎很多下。  4取一小碗，倒入生抽、老抽，均匀抹在肘子表面，待水气干了再抹，反复4、5次。  5上色到这个程度就差不多了。  6炒锅烧热倒入适量烹调油，5、6成热时下肘子炸。  7炸至猪皮起泡，颜色微微发焦即可，这个过程大概需要十分钟。  8准备好干调料。  9高压锅掺入足够的水，放入大葱段及步骤8的干调料，放入生抽、老抽、醋、料酒，高压锅上汽后煮50分钟。  10煮得非常软糯了。  11肘子盛盘，舀点原汤，青红椒切小圆撒在肘子上，热锅烧少许油，冒烟后浇在肘子上。 |
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| lili809181 发表于 2015-8-27 05:13 只看TA 2楼 |
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| 一开始还以为是一道新菜，其实就是东坡肘子，只是做法上微微有点不太一样。 |
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| williamdick 发表于 2015-8-30 22:01 只看TA 8楼 |
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| 好吃是好吃，吃多了会受不了，谁知道东坡搭配什么一起吃最好？ |
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