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| zwtphoenix 发表于 2012-3-31 12:28 只看TA 1楼 |
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[转帖] 鱼香茄子[10P] 鱼香茄子查看详细 食材 茄子 2根 胡萝卜 1根 佐料 泡辣椒 适量 醋 适量 [菜品：热菜 制作时长： 20分钟 鱼香茄子简介 鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。 鱼香茄子的做法 1.茄子去皮切滚刀块，放入微波炉中高火叮5分钟至茄子变软出水 2.胡萝卜切片备用。 3.大蒜切末备用。 4.盐、白糖、醋、酱油、味精混合调成酱汁备用，肉馅加料酒酱油腌制。 5.热锅倒油，下入豆瓣酱炒香，炒出红油。 6.下入提前腌制好的肉馅煸炒。 7.入处理好的茄子继续翻炒。 8.下入胡萝卜片和酱汁继续翻炒均匀。 9.最后倒入调好的水淀粉勾芡收汁即可。 功 效：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 小贴士：脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃，秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。 [ 本帖最后由 zwtphoenix 于 2012-3-31 12:40 编辑 ] |
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| coni 发表于 2012-3-31 14:59 只看TA 2楼 |
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很喜欢吃茄子呢，鱼香茄子做好了很有味道的。 不过，茄子也很吃油水，需要配上五花肉，那样感觉更好，另外佐料里面加少许的糖，这样口感会更好的。 |
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| wangxin006 发表于 2012-3-31 21:53 只看TA 9楼 |
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似乎无鱼啊，又叫鱼香茄子？不懂！
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| gcg75441724 发表于 2012-3-31 22:46 只看TA 10楼 |
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这道菜我还是挺喜欢的，过油的火候比较重要 为什么第一张图片和后来的差那么多呢，颜色不一样啊 |
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