该用户匿名发帖 发表于 2008-7-13 16:37   只看TA 1楼
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[转帖] 鱼香鹌鹑蛋[13P]



　　用料：
　　1、鹌鹑蛋二十个。
　　2、蔬菜叶二两。
　　3、葱半两。
　　4、泡红辣六个。
　　5、老姜一小块。
　　6、蒜两瓣。
　　7、白糖一大匙。
　　8、醋两大匙。
　　9、酱油两大匙。
　　10、淀粉三大匙。
　　11、盐、味精适量。


　　做法：
　　1、把鹌鹑蛋洗净后与冷水一同入锅，开中火煮沸后熄火但不揭盖，闷约五分钟至蛋，捞出后放冷水中。
　　


　　2、将鹌鹑蛋去壳，泡辣椒剁末，葱切碎，姜、蒜均剁末。
　　


　　3、取两大匙淀粉，鹌鹑蛋拭干水分，逐一在粘上一层淀粉。
　　


　　4、在剩下的一大匙淀粉中加酱油、醋、白糖、水、味精三大匙汤或水兑成滋汁。
　　


　　5、锅中放油烧至七成热，下入蔬菜叶。
　　


　　6、炒熟装盘作为垫底。
　　


　　7、锅中放油烧至五成热，放入鹌鹑蛋炸呈金黄色。
　　


　　8、捞出沥干油分，摆在豌豆尖上待用。
　　


　　9、将干净的炒锅置火上烧至三成热，下泡红辣椒末用小火炒至油呈红色，再下姜、蒜末炒香。
　　


　　10、加半杯汤或水烧沸，烹入滋汁，待收汁后放入葱碎铲匀。
　　


　　11、起锅将汁均匀地淋在鹌鹑蛋上即成。
　　





　　用料：
　　1、鹌鹑蛋二十个。
　　2、蔬菜叶二两。
　　3、葱半两。
　　4、泡红辣六个。
　　5、老姜一小块。
　　6、蒜两瓣。
　　7、白糖一大匙。
　　8、醋两大匙。
　　9、酱油两大匙。
　　10、淀粉三大匙。
　　11、盐、味精适量。
　　做法：
　　1、把鹌鹑蛋洗净后与冷水一同入锅，开中火煮沸后熄火但不揭盖，闷约五分钟至蛋，捞出后放冷水中。
　　2、将鹌鹑蛋去壳，泡辣椒剁末，葱切碎，姜、蒜均剁末。
　　3、取两大匙淀粉，鹌鹑蛋拭干水分，逐一在粘上一层淀粉。
　　4、在剩下的一大匙淀粉中加酱油、醋、白糖、水、味精三大匙汤或水兑成滋汁。
　　5、锅中放油烧至七成热，下入蔬菜叶。
　　6、炒熟装盘作为垫底。
　　7、锅中放油烧至五成热，放入鹌鹑蛋炸呈金黄色。
　　8、捞出沥干油分，摆在豌豆尖上待用。
　　9、将干净的炒锅置火上烧至三成热，下泡红辣椒末用小火炒至油呈红色，再下姜、蒜末炒香。
　　10、加半杯汤或水烧沸，烹入滋汁，待收汁后放入葱碎铲匀。
　　11、起锅将汁均匀地淋在鹌鹑蛋上即成。
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  • liping0527 金币 +10 辛苦啦！ 2008-7-14 00:48
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该用户匿名发帖 发表于 2008-7-13 20:07   只看TA 2楼
厉害 色 香 味 肯定都有了颜色很不错有点意思 谢谢楼主好帖 我自己一定要试试了
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fox000000 发表于 2008-7-13 20:40   只看TA 3楼
看起来是相当不错的，但是过程有点小复杂。
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baomeng01 发表于 2008-7-13 21:47   只看TA 4楼
看上去很不错的样子色香味俱全！楼主是高人啊！
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sxsnet 发表于 2008-7-13 21:50   只看TA 5楼
看起来不错~不过叫鱼香~~~以为会跟鱼有点关系~~~
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  • liping0527 金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2008-7-14 00:48
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