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All About Food | 美食频道
鱼香茄子[10P]
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天使7768
发表于 2012-3-31 23:26
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11楼
比起鱼肉，我认识虾仁和茄子更加对路一些，而且可以将茄子切片包裹在虾仁，那样味道会更好哦
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天使7768
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localchen
发表于 2012-3-31 23:28
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12楼
看着就好吃，回去后要好好学习啊
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mimicha58
发表于 2012-3-31 23:41
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13楼
我也最喜欢这个菜了，家常菜里的经典，非常好吃。
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xhajkl
发表于 2012-4-1 08:18
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14楼
我做的鱼香茄子的酱总觉得酱有一种怪的味道。不知道为什么？我就是用了上面的酱。有人知道是为什么吗？
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fornotgood
发表于 2012-4-1 11:18
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15楼
回复 1楼 的帖子
好吃
就是茄子吃油太多了
最好能先用盐腌一下 去水
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chongzzzz
发表于 2012-4-1 11:28
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16楼
没油不好吃。油多也不好吃。图拍的非常好。
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renqing555
发表于 2012-4-1 12:00
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17楼
很喜欢的一道菜，人的智慧就是好，能调配出鱼的味道。
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一修人
发表于 2012-4-2 22:00
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18楼
不对啊，鱼香味最后一定要在起锅时候加上不少的葱花和香菜（芫须）末，才是正宗啊。
茄子太吃油，可以边炒边加。如果吃饭的女生多，甜味可以加重一些，很受欢迎的。
豆瓣别太多，老抽生抽都加上一点，还可以加青椒红椒切小颗粒一块炒。
还可以在最开始下油时，中低火加冰糖熬化，提色加香，好吃的。
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kgao
发表于 2012-4-3 13:55
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19楼
一直喜欢这道菜，也想做，但不知道怎么做，今天知道了，感谢
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xxz
发表于 2012-4-3 14:50
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20楼
鱼香茄子很好吃做好的关键是茄子一定要用由炸，还有郫县豆瓣和蒜是少不了的。
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