[转帖] 自制江西名菜三杯鸡[7P]

大金子330

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131楼 大中小发表于 2011-7-5 20:11 只看该作者

这不明明就是炒鸡吗？不过比起家好多料的大盘鸡到有中返璞归真的感觉啊

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congqi99

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132楼 大中小发表于 2011-7-5 20:45 只看该作者

三杯鸡第一次听说，有机会到江西就去尝尝！

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133楼 大中小发表于 2011-7-5 22:12 只看该作者

感觉炒得不够干，应该再收下水。另三杯鸡应该是福建菜才对吧~

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hs748 该用户已被删除

134楼 大中小发表于 2011-7-6 10:38 只看该作者

楼主选的酒很好！我觉得三杯鸡味道要想好，除了罗勒叶之类的香料，最紧要就是酒。各种料酒我都试过，我觉得度数高的比度数低的好，白米料酒比黄酒料酒好，白酒比啤酒好。有一回试过用40多度的白酒焖，鸡肉很香，效果很好！
再一个，焖鸡肉也要讲究火候。太早起锅自然不好，太晚起锅就太柴了。不过一锅香喷喷的鸡肉焖着，很少有人会克制住想尝尝的冲动吧！尝到嫩而不生、鲜而不咸的鸡肉时就可以起锅了。

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mkopji 金币 +2 交流 2011-7-8 01:30

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wn578 该用户已被删除	135楼大中小发表于 2011-7-6 15:00 只看该作者 0 看起来挺不错，，，可是这过程貌似写的有些粗略哎。。。
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jeremyzhou

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136楼 大中小发表于 2011-7-6 15:07 只看该作者

看了楼主的三杯鸡发现和我们这里做的有不少不一样，我们这里的三杯鸡用搪瓷锅烧，并且里面是干的，不像楼主里面那么多汤水。并且我们还放大蒜，灯笼辣椒，还有一点店的西芹。

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a000435 该用户已被删除	137楼大中小发表于 2011-7-6 15:30 只看该作者 0 铁盆来装卖相不是那么好.用砂锅来装就好多了
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liz620528 该用户已被删除	138楼大中小发表于 2011-7-7 10:47 只看该作者 0 肉食是健康食品，营养最丰富，这道菜偶收了，找机会吃一下
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LBK2011 该用户已被删除	139楼大中小发表于 2011-7-7 14:37 只看该作者 0 这个菜曾经试过，真的系好好吃阿！而家林起都流口水本帖最近评分记录 mkopji 金币 -10 回帖过快形成刷版，警告！ 2011-7-7 17:19
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zhangsir

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140楼 大中小发表于 2011-7-7 16:17 只看该作者

三杯鸡有耳闻，但没吃过，感觉最后的成品颜色不怎么样，是不是酱油放的太度多

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