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| hongmaojie 发表于 2014-11-23 16:10 只看TA 1楼 |
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[转帖] 中国十大榜上有名的面条[10P] 此前，民间一直将武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面并称为“中国五大面条”。本次竟首次选出了我国餐饮行业中的“中国十大面条”，“中国十大面条”火热出炉，一起来看一下都有哪些地区的面条榜上有名。 武汉热干面 1.武汉热干面 武汉热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，增加了多种口味，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增。 北京炸酱面 2.北京炸酱面 流行于北京等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，将水沥干，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面(锅挑)。也有面条捞出后用凉水浸洗，沥干，再加炸酱、菜码的，称“过凉面”。 山西刀削面 3.山西刀削面 山西面食历史悠久，源远流长，有据可考已有2000多年的历史。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。 河南烩面 4.河南烩面 河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。 兰州拉面 5.兰州拉面 兰州人请远道而来的客人吃的第一顿饭，一定是兰州牛肉面；要离开兰州的人，临走前也不会忘记再吃一碗牛肉面。因为牛肉面是最有兰州风情的特色食品。在兰州，清真的牛肉面馆随处可见，绿底白字有星月图案的布幌飘扬在街头巷尾。现在，兰州牛肉面已经乘着“西北风”在全国各地安家落户，其它城市的牛肉面馆都挂上了正宗“兰州拉面”的招牌。其实牛肉面的精髓不只在手工拉面，给食客带来的是面、汤、肉、味、色合而为一的享受。 6.杭州片儿川 片儿川面是杭州奎元馆老店历史上最具名声的面点之一。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。 杭州片儿川 7.昆山奥灶面 奥灶面深受顾客欢迎，首先在于汤面有特色。它继承传统做法，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，所以味鲜异常。其次在于饺头有考究，爆鱼一律用青鱼制作，卤鸭则以“昆山大麻鸭”用老汤烹煮，故肥而不腻。 昆山奥灶面 8.镇江锅盖面 镇江“锅盖面”，又称伙面，汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠。是镇江家喻户晓的面食。被称为江南的天下“第一面”，以独特的配方、奇特的工艺、混合型的口味，2009年10月在天津“第十届中国美食节暨第八届国际美食博览会”上，喜获“中华老字号百年名小吃金鼎奖”，已成功申报为市级和省级“非物质文化遗产”。 镇江锅盖面 9.四川担担面 四川担担面是四川的独特风味。担担面是四川的一道名小吃，已经有上百年历史。当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子，上面一口铜锅。铜锅隔为两格，一格煮面，一格炖鸡；另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。卖面的小贩用扁担挑在街上，晃晃悠悠地沿街游走，边走边吆喝：“担担面——担担面——”喜欢担担面的一听到这种熟悉的叫卖声，赶紧叫住小贩说“来一碗”。那么你只要付点小钱，就能品尝到这种美食了。 四川担担面 10.吉林延吉冷面 荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽。这是延吉冷面留给很多人的印象，而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗。冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的；凉爽——无论是汤还是面，都要冰凉后食用。只有这样，才能将夏日的炎热统统抛到“面铺”外。 吉林延吉冷面 |
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| 鲁修 发表于 2014-11-23 18:13 只看TA 2楼 |
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片儿川面是浙江一带最受大家喜爱的有名小吃之一，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，其肉片鲜嫩，雪菜和笋鲜美爽口，面滑汤浓，鲜美可口。 
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| kasido0102 发表于 2014-11-24 02:47 只看TA 4楼 |
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| 看得我都饿了，这种排名估计怎么排都得有人骂街 |
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| mmkgg 发表于 2014-11-28 20:55 只看TA 8楼 |
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| 这些面食真是好吃或有名气，真正好吃的面并不在榜上，中国最好吃的面是陕西的面，biangbiang面、油泼面、蘸水麺、臊子面、摆汤面、酣水面、菜面、抿节面、搓搓面、棍棍麺、等等还有方便面的鼻祖------烙面。有些面的名字你们可能都没有听过。 |
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| zhq1988926 发表于 2014-11-28 21:05 只看TA 9楼 |
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| 武汉热干面确实好吃，我在我们这的美食展览吃了一次就恋恋不忘！ |
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| 15545511718 发表于 2014-11-28 22:54 只看TA 10楼 |
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看的我口水都留出来了，很好吃的样子
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