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| 如来神掌之一 发表于 2012-2-27 16:06 只看TA 1楼 |
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[转帖] 自制炸肉丸[7P] 首先，准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。 剁碎的马蹄，葱也是必备的材料。  别小看一只小小的鲜鸡蛋，一样都不能少。  材料准备好了，把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉，准备搅拌。  搅拌时顺时针方向，使肉馅拌成均匀的膏状。  将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，排队等候下油锅。  烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内。 慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了就改中火。如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味，就可捞出。  大功告成。  [ 本帖最后由 如来神掌之一 于 2012-2-27 16:15 编辑 ] |
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| linlin1999999 发表于 2012-2-27 18:28 只看TA 3楼 |
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| 不错的美食，有肉丸再来点浓汤又可已做一个四喜丸子了。 |
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| solution2000 发表于 2012-2-27 23:31 只看TA 4楼 |
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| 肉丸最重要的是肉酱的质量，借鉴扬州狮子肉的做法，用手工剁出来的肉馅最好吃，有劲道，另外，做肉丸的时候放点水也能增加肉丸的弹性 |
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| woainizhangjie 发表于 2012-2-28 02:10 只看TA 5楼 |
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| 每次回姥姥家，姥姥都炸一大堆丸子，可好吃了，就是这个颜色 |
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| cbchww2005 发表于 2012-2-28 11:13 只看TA 6楼 |
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| 这个是干炸肉丸子，其实炸素丸子也很香的。 |
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| xiaorouwanzi 发表于 2012-2-28 15:48 只看TA 8楼 |
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| 很是诱人！其实调成馅料以后放在盆里再摔打几下炸成的丸子会更有弹性。呵呵 |
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| yuwtm95hspps 发表于 2012-2-28 16:03 只看TA 9楼 |
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| 颜色不是很好看，建议弄点生菜什么的佐色一下，另外，放点淀粉应该会增加弹性，呵呵 |
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