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ican7270 发表于 2012-2-19 18:12   只看TA 1楼
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[转帖] 家常煮扒皮鱼 [7P]

成品图：



原料：

扒皮鱼。

配料：

香芹(自家种的哦，绿色无公害的哈)、酱姜(老妈自己腌制的。生姜加黄豆酱腌的，如果没有可以用生姜和黄豆酱代替)

调料：

细盐。

做法：

1、扒皮鱼扒去皮，去掉内脏洗净，用少许细盐腌5分钟后沥干。(这一步没拍到)锅内下油烧热。



2、中火，将沥干的扒皮鱼码入锅中，放入芹菜段。



3、调入酱姜。



4、淋入少许清水，马上盖上锅盖煮5到6分钟或至熟即可。





注意腌鱼时细盐的用量，少许即可。很简单吧？不过成品可不简单哦！一个字鲜！

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  • ww14852369 金币 +11 发帖辛苦啦！ 2012-2-19 19:07
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jxgalsh 发表于 2012-2-19 18:35   只看TA 2楼
看上去相当的清淡哈。弱弱地问一句，小时候吃过一种咸鱼，叫“剥皮鱼”，不知道与这道菜选用的鱼是不是同一种？
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baixingjs 发表于 2012-2-19 23:16   只看TA 3楼
说真的，第一次看到带头的剥皮鱼，样子很丑陋啊，还是吃没头的好些。。。现在好像涨价很贵了咧
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007xxni 发表于 2012-2-19 23:26   只看TA 4楼
扒皮鱼没见过，看他的样子口感应该很嫩吧，煎黄一点可能更好点我觉得，炒的话
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北海盗 发表于 2012-2-19 23:56   只看TA 5楼
在一家饭店吃过扒皮鱼，是红烧的，很鲜也很嫩。就是不知道这扒皮鱼是怎么把鱼皮扒下来的。
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dbkinp 发表于 2012-2-20 00:04   只看TA 6楼
这菜做过，简单又好吃。不是很常吃
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dbkinp 发表于 2012-2-20 00:04   只看TA 7楼
引用:
原帖由 北海盗 于 2012-2-19 23:56 发表
在一家饭店吃过扒皮鱼，是红烧的，很鲜也很嫩。就是不知道这扒皮鱼是怎么把鱼皮扒下来的。
这种鱼的鱼皮很容易扒的
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dbsom123 发表于 2012-2-20 00:17   只看TA 8楼
样子口感应该很嫩吧，简单又好吃。相当的清淡哈。
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19860320 发表于 2012-2-20 02:04   只看TA 9楼
这<。)#)))≦口感本来很嫩的  还有的用煎着来吃也是不错的
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wxroubao 发表于 2012-2-20 06:21   只看TA 10楼
我们那八皮鱼也叫瓦块鱼，味道很好的，额最爱吃了。赞一个。
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