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桂圆有滋补强体、补心安神、养血壮阳、益脾开胃、润肤美容的功效。糖分含量很高,且含有能被人体直接吸收的萄萄糖，体弱贫血，年老体衰，久病体虚，常吃桂圆很有补益。

准备时间：5分钟

制作时间：3分钟

食　　材：龙眼20克，牛肉150克。

调　　料：盐3克，葱、姜3克，胡椒粉2克。

原料采买：好桂圆壳呈黄褐色、外表坚硬而不凹陷；果肉半透明、有光泽，黏稠性强，肉质柔韧耐煮；而劣品种桂圆暗褐色，色泽不均匀，果形不圆整，表面有凹陷；果肉暗褐，摇动干果时有明显响动，食之略带焦味。

做　　法：

1. 龙眼去壳、核，牛肉切片码味。

2. 锅中入汤烧沸，下入牛肉、龙眼调入上述调料煮至入味即可。


烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

牛肉可以选择略带筋的部分，口感会更好。龙眼、牛肉均不可久煮，否则欠佳。