标题: [转帖] 新三鲜包子[11P] [打印本页]

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作者: xt1234    时间: 2014-11-5 09:02     标题: 新三鲜包子[11P]

工艺：蒸

难度：初中水平

人数：4人份

口味：咸鲜味

准备时间：2小时

烹饪时间：<30分钟

“吃了还想吃的新三鲜馅包子！”

主料：小麦面粉200克猪肉500克芹菜150克

辅料：柿子椒2个小白菜适量酵母粉5克

调料：食盐1.5汤匙酱油1汤匙鸡粉1茶匙葱1/2根姜2小块料酒1茶匙蚝油1茶匙苏打粉适量调和油1汤匙胡椒粉1茶匙花椒粉1茶匙

新三鲜包子的做法

1.青椒、芹菜、小白菜都洗干净，沥干水分

2.猪肉洗净剁成肉馅



3.青椒去蒂去籽，用擦板擦成丝

4.用手将青椒汁挤到肉馅里，用来打水馅



5.芹菜还有小白菜用开水烫一下

6.捞出过冷水



7.芹菜小白菜沥干水分，剁成末

8.猪肉馅里加入料酒、酱油、蚝油、盐、葱姜末、胡椒粉、花椒粉、鸡调和油等调料拌匀



9.将青椒丝还有芹菜小白菜末放进猪肉馅里拌匀，包子馅就做好了

10.面粉加适量酵母粉、少许盐，适量温水和好，放室温发酵，一般这个工作最先做，发面的过程就可以调馅了，馅料调好，面也发好了



11.在面里挖一小坑，将调好的小苏打水倒进去

12.将发面团充分揉匀



13.分好剂子，擀成中间厚四周薄的包子皮

14.放上适量馅料



15.捏成包子

16.包子全部包好后，放置二十分钟，让其再次发起来



17.冷水入蒸箱蒸二十分钟

18.时间到了之后，关掉电源，等三、五分钟后就可拿出包子食用了

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作者: 火舞者    时间: 2014-11-5 09:39

这面怎么这么黄呀，是不是没发好

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作者: 骑在墙头等红杏    时间: 2014-11-5 16:04

面黄是碱大了，小苏打多了，三鲜是青椒、芹菜、小白菜还是第一次听说

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作者: lili809181    时间: 2014-11-5 17:03

看起来没有外面点心店里在卖的那些包子皮白。

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作者: zgtj    时间: 2014-11-5 20:19

包子的馅就要看调的手艺了

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