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标题: [转帖] 私房菜[地三鲜][10p] [打印本页]

作者: qpyqpyqpy 时间: 2011-10-24 14:04 标题: 私房菜[地三鲜][10p]

翻遍冰箱也就剩土豆，尖椒和茄子了，那就做个北方菜，地三鲜吧，第一次做，很忐忑，怕卖相不好。
做完就后悔，那么多油，多不健康啊。

茄子，土豆和尖椒

葱姜蒜，甜面酱酱油

土豆过油

茄子过油

葱姜蒜爆锅

加入尖椒

放入酱油和甜面酱

做好了
点评：这道菜实际上是一道家常菜，但要把它做好也要费点功夫。
选料上要考究，不能拣堆菜，这样做出来品相不好，要选新鲜的蔬菜，下锅前要洗干净，特别注意油不能放多了，放多了腻味而且冲淡鲜味。
最后,就是出锅时最好放几粒红辣椒，这样颜色就更好了，更能吸引人的食欲。

作者: hymanzj2004 时间: 2011-10-24 15:55

这个确实是地三鲜吗，记得好像都是地里的东西呀

作者: supersexin 时间: 2011-10-24 16:43

我们这有地三鲜地锅，食材都是切成稍厚的片，除了烧主菜意外，一圈也贴有地锅饼，经济实惠

作者: 11aa777 时间: 2011-10-24 17:05

这是东北板的地三鲜，各地叫地三鲜的菜很多，取材也各不相同。关键是好吃就行。

作者: hawayi2010 时间: 2011-10-24 17:23

看得我有些油腻，看到楼主导了许多油，色泽不是很好，不过我学会了一道菜。红心送上。

作者: li741126 时间: 2011-10-24 18:56

地三鲜，一样普通但是美味的菜，我要老婆做啊

作者: lubaohongkw 时间: 2011-10-24 19:07

这道菜是需要多放油才能出来味道的，下饭菜，支持楼主

作者: as632145 时间: 2011-10-24 19:21

菜用油泡出来的啊，好多油啊，可能比较好吃。

作者: scsn 时间: 2011-10-25 13:38

不对吧，地三鲜应该是从地下挖出来的吧，，

作者: jst7 时间: 2011-10-30 18:07

地三鲜很喜欢啊！我的最爱！希望楼主多发这种好吃的！

作者: callao 时间: 2011-10-30 21:21

经典家常菜！茄子土豆都能吃油，这个不多放油才不正宗呢

作者: wuhanmei1985 时间: 2011-10-30 21:29

家庭因为火小不建议走油。。。土豆和茄子小火少油慢煎。。加水直接烧。。(加少量陈皮，可去除土豆和茄子土腥味。。)。。。

作者: kdowsop 时间: 2011-10-31 01:29

地三鲜是典型的北方菜，过油菜当然很香，可不过油做也很不错啊还有益健康

作者: sxy1990313 时间: 2011-10-31 07:25

地三鲜的主料不是茄子土豆青椒嘛！截图看不清啊！

作者: 困惑的山羊 时间: 2011-10-31 08:54

哈哈，看着就不错，学学做一下

作者: kiver1976 时间: 2011-10-31 14:48

再东北菜馆吃过这道菜，感觉还是比较喜欢的

作者: tt77tt77 时间: 2011-11-18 22:45

地道东北菜啊，色泽明亮，口感软烂，就一个字香

作者: ss2611 时间: 2011-11-19 11:09

这个地三鲜火候没掌握的很好，土豆烧得太面了，这样影响了整个菜的品相，而且青椒最好选大个的，切成滚刀块，茄子要油多快炒然后捞出，土豆油要少一些，都不要烧得太老，那样出锅才更色香味俱全

作者: adsion4177 时间: 2011-11-19 17:59

卖相一般，不过地三鲜看着简单，其实做起来不是很简单的，我也试着做过

作者: bbnetto 时间: 2011-11-19 20:03

我还真的没吃过这道菜，在图中那些茄子与土豆煮得看起来就肉一样，如果没看到未煮之前的材料图，我还以为是荤菜呢。

作者: fanlyfly 时间: 2011-11-19 20:25

支持真实的私房菜。。。。。。。。。。。。。。。

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