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标题: [转帖] 豆沙包[5P] [打印本页]

作者: 琉璃 时间: 2009-10-13 19:51 标题: 豆沙包[5P]

豆沙包，一听这名字感觉就很小巧，而豆包则不然。豆沙，给人一种研磨得很细腻的感觉，而我们用来做馅的串豆只是用擀面杖或臼子随手简易处理一下的，所以不能妄称豆沙包。

原料：

串豆、水、白糖、面粉（白面）。

做法：

1、串豆提前用冷水泡发一天；
2、入高压锅，加刚没过豆的水；
3、大火蒸，排气后用中火蒸8分钟左右关火，焖5分钟后开锅；
4、煮好的豆凉透后，捣成泥；
5、加适量白糖搅拌均匀，揉成大小均匀的馅球待用；
6、酵母用30度左右的温水稀释，加面粉揉成光滑的面团放温暖处饧发；
7、待面团膨胀至两倍大左右，取出排气揉匀；
8、分割成大小均匀的面团；
9、把面团擀成饼状，包裹馅料；
10、收口捏紧向下，整形；
11、放温暖处再次饧发半小时左右；
12、开水下锅蒸，大火5分钟，中火5分钟，小火5分钟，关火焖5分钟。

温馨提示：

1、串豆泡发一定要充分，否则蒸出的豆太硬；
2、饧发时间视温度而定，只要感觉膨胀变轻即可。

作者: 清风09 时间: 2009-10-13 21:03

现在都流行少吃糖，我都好多年不吃豆沙的了，楼主要改进了。

作者: s1934w 时间: 2009-10-13 21:15

不会作诗，也会吟诗啊，这回是不会作包子也有人教啊，好安逸！

作者: jjin5 时间: 2009-10-13 21:52

看着都流哈喇子了很简单很方便有机会尝试一下辛苦

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