做招牌煎饺需要的材料：

饺子粉......500克

猪肉馅......300克

韭菜......300克

荸荠......100克

植物油、盐、胡椒粉、料酒、香油、生抽......各适量


做法：
1.饺子粉放入盆中，掺入热水制成烫面团，放在一边饧制。

2.荸荠洗净，去皮，切成细末备用；韭菜洗净，放在一边控水。

3.这时将猪肉馅放入大容器中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、香油、盐搅打至上劲；

4.把控干水的韭菜切成细末，和荸荠末一起放入肉馅中，搅拌均匀制成馅。放入韭菜末和荸荠末后，还要再加些盐调味，为防韭菜出水，可在擀好皮后包的时候再调味。


5.将饧好的面团搓条，切剂子，擀皮，包入馅，制成饺子状，将包好的饺子上笼蒸熟。


6.饺子蒸好后取出，放置一会，取一平底锅，放油烧热，将蒸好的饺子煎至金黄装盘即可。先蒸后煎的步骤要把握好时间，时间不宜过长，否则会使内陷过软过烂。


收工