标题:
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无锡肉骨头[1P]
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作者:
0603
时间:
2009-6-28 13:47
标题:
无锡肉骨头[1P]
肋排500克，糖3汤匙，料酒2汤匙，酱油、葱结、姜块、八角、桂皮各适量。
①将排骨斩成块，用盐拌匀，放入深碟内腌12小时左右。
②将腌渍的排骨取出用清水洗净，放入锅内加清水煮滚，再用滚水灼过捞出洗净。
③将锅洗净放入锅垫(竹箅)，将排骨整齐排在锅中，加料酒、葱结、姜块(拍松)、八角、桂皮再加适量清水，盖上盖，用大火烧滚后加酱油、糖，再加盖用中小火煮透，装碟备用。
④用大火将酒、八角等汁料煮融，将汁淋在碟内即可
作者:
oxygen78_
时间:
2009-6-28 13:57
这个经常吃,次次见到这个菜,饭都能吃多几碗,一直不知道做法,今日受教了,不过建议楼主发多几张图片,一张图片绝对不能完全表现出此菜的精髓
作者:
nukesil
时间:
2009-6-28 14:47
无锡小吃挺有名的啊 过段时间要去那边玩 正好可以试一试
作者:
del555
时间:
2009-6-28 19:15
。。。流口水 下次去无锡玩 一定要去试试。
作者:
dx00
时间:
2009-6-28 19:49
图片好像挂了。无锡是在江苏吗？我还一直没去过，江苏的小吃倒是吃过
作者:
61043489
时间:
2009-6-28 21:21
上次去无锡的时候吃过，味道很不错，大概是在当地吃的稍微偏甜了点。
作者:
lang66661
时间:
2009-6-30 11:40
我在无锡长大98年考到2级厨师证学习的绝对是本地的菜系 但是我看着这个标题 这个图片我怎么也对不上号
作者:
zsal888
时间:
2009-6-30 13:29
我们四川有一把骨估计不这个还好吃成都都卖疯了。
作者:
zhan2222
时间:
2009-6-30 13:34
鸡肋么?食之无味 弃之可惜的么- -
9L的那个我吃过哦 真的不错
作者:
a003388
时间:
2009-6-30 13:38
这个菜吃过一次，味道不错喜欢吃，有机会再去尝尝
作者:
shanxiqishanht
时间:
2009-7-1 16:01
大概需要多长时间
作者:
zhoucunchao
时间:
2009-7-1 17:48
这样的做法倒是很稀奇，回头回家也去试试！
作者:
juengst
时间:
2009-7-1 19:42
不会是甜的吧，除了糖醋排骨，别的肉食感觉甜的不是很好吃
作者:
a30167360
时间:
2009-7-1 20:30
看起来很好吃的样子
我在武汉 这里常吃鸭脖子
作者:
胖苹果
时间:
2009-7-3 01:17
不知道和东北酱大骨棒那个吃起来更爽，有机会的尝一尝
作者:
dragunov
时间:
2009-7-3 01:25
只吃过罐头类的，不过味道不错，连骨头都是酥的。
作者:
shanshanai25
时间:
2009-7-3 10:40
楼主的菜是我的最爱，感觉口水都出来了啊。
作者:
happyshi3333
时间:
2009-7-3 11:41
标题:
回复 1楼 的帖子
又一次与这个菜擦肩而过，没点，这次可以在家尝试一下哈哈
作者:
along518
时间:
2009-7-25 03:35
看起来很不错的哦，有机会我要好好大吃一顿
作者:
qiantan123
时间:
2009-7-25 16:00
这个菜是辣的吗，配料里没有啊，怎么看起来有辣椒啊？
作者:
molibaobei
时间:
2009-8-4 05:05
真空包装的不要买，一点都不好吃，还是去店里吃比较好
作者:
reallovemm
时间:
2009-8-4 11:21
无锡的食物太甜，不是很喜欢，苏州更甜，甜品吃多了不好！
作者:
ahfyzd
时间:
2009-8-4 17:59
无锡的肉排骨味道有点太甜了，不适合我的口味，能辣点就好了。
作者:
shenjing8
时间:
2009-8-4 18:02
无锡小吃挺有名的啊 如果有好的话再介绍一下
正好可以试一试
作者:
lbb567
时间:
2009-8-4 22:26
还未吃过,看了就觉着味香飘来.一定照着做做.多谢楼主了.
作者:
fumk
时间:
2009-8-4 22:54
甜的排骨。不喜欢，不过MM们应该很爱，不过淮扬菜很有名哦
作者:
LotusList
时间:
2009-8-6 00:28
无锡酱排骨，好就好在煮排骨的汁里面，汁的配料可是秘方啊。
作者:
掉线专家
时间:
2009-8-6 00:40
无锡甜的菜貌似很多，这个肉骨头味道不错，很好吃，其他不喜欢
作者:
xrj159
时间:
2009-8-6 01:21
这个好吃
是我最喜欢吃的! 其次就是烤全羊了
作者:
anothergc
时间:
2009-8-6 02:10
最爱吃的东西之一，油而不腻，吃完还要忍不住舔舔嘴唇。
作者:
fuming888
时间:
2009-8-6 09:01
以前吃过的，感觉味道很不错的，就是甜了点。
作者:
littant
时间:
2009-8-6 09:35
不错，很好吃，但是要自己做就比较困难了。
作者:
hxr
时间:
2009-8-6 10:00
哎呀，无锡的排骨超有名的
看看就有流口水的冲动
作者:
wissb
时间:
2009-8-6 10:15
无锡肉排超好吃的东东，还有无锡的豆腐干也非常非常的有名。
作者:
sd153499
时间:
2009-8-6 10:16
看起来真的满好吃的。有条件也试下看看。好像满简单的。
作者:
zgj72
时间:
2009-8-6 13:27
请问楼主第三步“放入锅垫(竹箅)”“，是什意思，有什么作用？
作者:
xingtianan
时间:
2009-8-7 13:09
无锡肉骨头素以色泽鲜明、肉质酥松、芳香四散、咸中带甜、油而不腻著称。既可热吃，也可冷食，佐酒下饭皆宜，是馈赠亲友的佳品。我国著名戏剧家周贻白先生曾专门写了一首赞美诗：“三凤桥边肉骨头，朵颐足块老饕流，味同鸡肋堪咀嚼，莫负樽中绿蚁浮。”无锡肉骨头因选料严格，配料考究，做工精细，火功适度而具独特的风味。“好肉出在骨头边”，意思是说骨头上的肉吃起来特别鲜美，其营养价值也高。
作者:
xfcy001
时间:
2009-8-7 16:02
这个菜吃起来很舒服，我曾经吃过。无锡的菜都是这样
作者:
toycatzx1035
时间:
2009-8-7 16:52
肉骨头熬汤最好了,湖北这边的骨头和藕一起熬汤,非常鲜美
作者:
xuxajun
时间:
2009-8-7 19:01
这种是不是有点甜的？貌似吃过一次，不知道是不是一样的
无锡菜还行
作者:
xiaoluo070
时间:
2009-8-7 21:46
鸡肋么?食之无味 弃之可惜的么- -!
但是饿的时候就不管这么多了
作者:
zamxiang
时间:
2009-8-8 00:01
哈哈，苏南的菜都偏甜的，尤其是红烧类的，我常州的
感觉别的地方的菜很咸，吃不惯哦
作者:
zhx888
时间:
2009-8-11 21:22
好吃么是好吃格，就是现在三凤桥的排骨卖得是那个贵啊！
作者:
风流男子
时间:
2009-8-12 10:48
无锡肉骨头是出了名的，每次去无锡都会带点回来给家人分享。
作者:
yinpeng
时间:
2009-8-12 12:14
一把骨很好吃的，每次我去成都都要吃，骨头上的肉很好吃，很有韧性
作者:
jimmy888
时间:
2009-8-12 12:26
无锡小吃挺有名的啊 下个月要到无锡 正好可以试一试
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