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标题: [转帖] 韩式炒年糕[9P] [打印本页]

作者: backbone888 时间: 2009-5-31 14:14 标题: 韩式炒年糕[9P]

【菜系】韩国料理

【主料】粮面

【做法】炒

【味型】香辣

【成菜】热菜

春节将至，又到吃年糕、迎新春的时候。年糕是一种传统食品，北方人逢年过节都爱吃年糕，韩国人也不例外。辣炒年糕是韩国的特色小吃，是用水煮的烹调方式，煮至年糕软滑入味，因为用韩国辣椒酱来调味，所以年糕吃起来甜甜辣辣的，十分开胃！

烹制材料(三人份) 全球华人的美食门户：COOKGOD

材料：年糕条(400克、洋葱(半只)、大白菜(100克)、红萝卜(半根)、清鸡汤(3杯)、葱(1根)

调料：油(3汤匙)、韩国辣椒酱(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)

1、大白菜洗净，切成块状；洋葱洗净，切成片。

2、红萝卜去皮，斜切成片；葱切成段。

3、烧热3汤匙油，炒香洋葱丝和红萝卜片，倒入大白菜炒至菜叶变软。

4、注入3杯清鸡汤搅匀，加入3汤匙韩国辣椒酱、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。

5、放入年糕条搅拌均匀，加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。

6、煮至年糕变软，汤汁近乎收干，洒入葱段，便可装盘。

贴士：

1、年糕有中国、韩国和日本年糕之分，中国年糕是用糯米制成的，通常是片状或块状的；韩国年糕是用粘米制成，呈圆长条状；日本年糕又叫镜饼，呈扁圆形，多用来供奉神灵。食神网，一个非常棒的美食网站哦~~

2、中国年糕煮软后，吃起来软糯粘牙，韩国年糕不够前者细滑，但比较弹牙，即使久煮也不会烂，吃起来有QQ的口感。

3、除了用韩国年糕为主料外，还要用韩国辣椒酱来调味，它带有甜甜的辣味，不同于中国的辣椒酱。

4、用鸡汤或高汤来煮年糕，可使年糕更加入味，味道更为鲜美可口。

作者: wuyue2009 时间: 2009-6-1 08:20

炒年糕还好，味道挺特别的，感觉不错，就是年糕一定要选好。

作者: bawang8888 时间: 2009-6-1 09:30

这个偶吃过，可没自己做过，楼主真是有心人，谢谢分享

作者: sdilisdili 时间: 2009-6-1 13:18

再加我妈给我做过炒年糕，连调味料都是韩国的，果然是别有风味啊

作者: Ice-Hess 时间: 2009-6-5 02:22

不知道用韩式炒年糕的方式做中国的毛蟹炒年糕会做出怎样的风味呢？

作者: taboo 时间: 2009-6-5 22:11

我吃不惯年糕，火锅的时候有时候放一点，从来没吃过炒得。

作者: windowsxpp 时间: 2009-6-6 00:22

看到这个我真的有点饿了，好想吃一口啊。不知道哪里能买到年糕。

作者: xiedi 时间: 2009-6-7 12:13

我喜欢吃炒年糕，酱最重要，直接影响年糕的口味，如果和日本拉面一起吃就更爽了！

作者: wmjk 时间: 2009-6-7 13:22

哈哈，正好冰箱里还冻着几块年糕，做做试验一下。谢谢了

作者: zmk13961222 时间: 2009-6-7 16:39

我比较不喜欢韩国的东西，花样还是比较少的，就是吃起来比较辣而已，反正我不喜欢吃韩国菜。

作者: tianqing1 时间: 2009-6-7 16:57

浙江也有类似的吃法，不过加的是糖和盐。芝麻等

作者: peter.xu 时间: 2009-6-8 14:32

只要是年糕就比较喜欢~可能是因为小时候留下的年糕情节吧~呵呵

作者: 316359876 时间: 2009-6-8 15:07

不是很好吃的！我吃过！名不副是哦！太甜咯！

作者: pop576288 时间: 2009-6-16 23:16

我们家那边也有年糕，而且炒出来一定比高丽棒子的年糕好吃！！

作者: 快了男孩 时间: 2009-6-17 19:05

这个偶吃过，可没自己做过，楼主真是有心人，谢谢分享

作者: staytonight 时间: 2009-6-17 19:18

全世界的料理都是大韩民国哒，大韩民国的泡菜是大大有名的

作者: justice989 时间: 2009-7-14 12:19

韩式的这种长条年糕确实不错，非常有韧劲，很糯。

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